豆豉是一种非常重要的调料食材，在中餐领域应用非常广泛，因为豆豉的香味非常浓，而且味道咸鲜可口，特别适用于一些腥味较重的食材，经过简单烹制之后得到美味无比的佳肴。例如，豆豉鲮鱼就是一道非常美味的菜肴，下面就来看看自制豆豉鲮鱼的做法有哪些呢？
自制豆豉鲮鱼的做法一：
1、鲮鱼洗净，去鳞去内脏，再撒上豆豉、盐、味精、胡椒粉，生姜去皮切末，葱切花；
2、烧锅下油，放入姜末，豆豉，鲮鱼翦香；
3、用湿生粉勾芡撒上葱花。
菜品特色
出锅后的豆豉鲮鱼香气扑鼻，味道可口，还可搭配其它蔬菜食材进行烹煮，深受大众喜爱。
自制豆豉鲮鱼的做法二：
1、先用盐腌制鲮鱼一个晚上，这样做的时候不用加盐，将鱼炸到酥脆。
2、阳江豆豉，颗粒饱满一点的，待鱼炸好后放入同姜丝一同放在鱼油锅里面翻炒3分钟，在加入酱油，白糖，开水，一起翻炒5分钟。
3、然后全部倒在碗里面，锅里加水隔水大火烧开蒸10分钟转小火蒸1个小时。
4、起锅可以吃了，或者等完全冷却后，装入保鲜盒放冰箱，泡一天吃味道更佳！
自制豆豉鲮鱼的做法三：
1、鲮鱼收拾干净后切块，下油锅炸，炸到酥酥的样子就可以了(炸透了好吃)；
2、姜蒜切末，油温7成热，放入姜蒜爆香，最后放豆豉煸炒，炒香为止；
3、把炒好的豆豉装入炸好的鲮鱼中，水开后放入鲮鱼压30分钟即可，一定要高压锅，这样子鲮鱼的鱼刺也软了，很好吃。
