虽然饺子是一种看起来制作方法非常简单的食物，但是在制作饺子的时候也有许多讲究的。对于不同的人来说，当然也会喜欢吃不同口味的饺子，除了使用面粉制作饺子皮之外，其实土豆淀粉也可以制作出独具风味的饺子皮。今天就带领大家一起来学习一下使用土豆淀粉制作饺子皮的做法。
1、准备材料：
澄面：200克、马铃薯淀粉：70克、开水：适量、虾肉：250克、肥肉：50克、笋丁：50克、盐：5克、糖：8克、味精：5克、猪油：20克、胡椒粉：1到2克、麻油：5克、淀粉：10克。
2、做法
(1)将笋丁和肥肉分次放入沸水中焯熟，然后将虾丁放入盆里，加入盐，用劲搅拌吧，并用手揉搓，这是一个上浆的作用，而且必须一步一步来。
(2)在揉搓几分钟后，感觉虾仁没那么光滑了，加入10克淀粉，继续揉搓，可以摔打，搅拌上劲。
(3)拿另外一个盆子，将肥肉和笋丁搅拌在一起。
(4)放入放着虾仁的盆里，依次加入糖，味精，胡椒粉，猪油，并迅速将3样食材搅拌在一起，这可完全不是多余动作，是很关键的一步，如果过早加在一起，会起一种现象，味道就会有点怪了。
(5)在加入麻油拌匀，然后将拌好的陷心包起来，放在冰箱里冷藏半小时。
(6)先将200克澄面和35克土豆淀粉加入盆里，并搅拌均匀。
(7)烧一锅开水。
(8)将开水倒入粉里，迅速搅拌匀。
(9)搅拌好后和另外35克马铃薯淀粉揉成面团。
(10)然后将面团搓成长条后，切成大概10到12克的剂子。
(11)用擀面杖擀饺子皮，皮一定要薄，然后包成饺子。
(12)包好的水晶饺子放在蒸笼里，大火5分钟即可。
