河鲜作为饮食里常见的食材，小河虾可能是最多朋友喜欢的，虽然河虾的个头不大，但是味道也是非常鲜美的。制作椒盐酥炸小河虾，是很多朋友在家中也会进行的，饮食制作方式简单，并且这样做出来的河虾不仅可以具有河鲜的鲜味，还有椒盐的香浓，并且这道菜还带有酥脆的口感。
准备食材：
小河虾300g、盐1g左右、椒盐少许、面粉1勺、食用油适量
制作方法：
1、小河虾用清水冲洗干净后沥干水分，时间充足的情况下可以把虾的长须剪一下，防止扎到小朋友的嘴，这次制作时因为时间关系没有剪长须
2、往小河虾上撒上准备好的食用盐，用筷子翻拌均匀，这一步不能偷懒，否则做出来的虾会咸淡不均匀
3、再撒上少许椒盐，同样用筷子翻拌均匀，全部拌好后放置在一旁腌制2~3分钟，腌制一会再炸的小河虾吃起来更加入味
4、小河虾腌制好后，锅里倒入适量的油，煤气灶开火中火慢慢加热，利用锅里油温加热时往小河虾中加入准备好的面粉
5、继续用筷子翻拌均匀，让每一只小河虾上都裹上干面粉
6、等待油温热至6~7成热，如何判断油的温度，往油锅中放一根干净无水的筷子，筷子周围立即出现大气泡即表示油温达到要求。放油锅中的筷子千万记住不能沾水，否则很容出现筷子入锅后就开始到处溅油烫到自己
7、油温达到要求后，用筷子将拌好的小河虾分次慢慢放入锅中，切忌直接往锅中倒，这样锅中的高油温很容易烫到自己
8、小河虾全部入锅后，一边炸一边用筷子翻动
9、小火炸至表面变金黄后将火候调至最小
10、用漏勺捞出炸好的小河虾仁
11、调高煤气灶的火候，将锅中的油烧至冒小泡的状态
12、将炸好的小河虾再次倒入锅中重新复炸，要想炸出酥脆的小河虾这一步不能省
13、大约炸1分钟左右后小河虾里外都开始变酥脆时关火，用漏勺捞出沥干油分
14、沥干油分后再将炸好的小河虾放在提前准备好的吸油纸上吸干油
15、装盘后即可食用，吃的时候如果觉得味道不够重可以蘸椒盐
小贴士：
1、要想做出好吃的干炸小河虾，必须经过第二次复炸
2、炸的过程中，不能性急，要小火慢慢炸，大火容易炸糊，中间需要不停地翻动
3、炸之前只需挂少许面粉，面粉太厚影响口感
4、炸好后，建议用吸油纸吸掉上面的油，少油少盐吃起来更加健康。
小河虾的功效与作用
1、河虾营养丰富，容易消化，对于一些身体虚弱的人来说很适合吃。
2、河虾肉中有一种微量元素，对人的心脏有很大的功效，而且一些高血压的人常吃一些虾会有很大的功效。
3、河虾对刚生育完的女性有很大的好处，里面含有的营养的物质还可以帮助刚出生的幼儿的成长，对他们的身体也有很大的功效。
4、河虾内的一种物质对于一些经常出差需要经常倒时差的人来说有很大的功效，这类人可以多吃一些虾。
5、而且虾肉内还含有大量的蛋白质，还有一些微量元素都对人类的身体健康有很大的功效，而且里面含有很多的矿物质功效也是很大的。
