鱼肉中含有大量的蛋白质和饱和脂肪酸。对于减肥的人来说，吃鱼肉不会增加太多的脂肪，并且还会促进脂肪的燃烧，而糖醋松子鱼是一种很受欢迎的食物，味道比较酸甜可口，适合老人和小孩食用。它的做法也比较简单，但是要控制糖和醋的用量，这样做出来的糖醋松子鱼味道才更加鲜美。
一、把鱼肉切成5厘米见方的小块儿，在鱼肉的断面直刀剞成十字花刀，刀距在0.2厘米，注意不要割断了鱼皮;
把鱼肉放在大碗中，加料酒、盐稍腌入味，粘满淀粉。把菠萝、黄瓜切成小丁;
炒勺留底油回锅旺火烧热，下葱姜汁煸炒几下，烹入料酒，加高汤、糖、盐、米醋，烧开，勾芡，至芡汁浓稠时倒入炸油，放入菠萝、黄瓜丁，迅速翻几下，浇在鱼花上，嵌上红樱桃即成。
用料
鲈鱼 一条600克 鸡蛋 一个 柠檬 切片
料头：五柳菜 葱花
准备的调料： 盐，生粉，海天白醋，片糖，冰花酸梅酱，浓缩橙汁，山楂片，李记急汁，茄汁，OK汁!
二、糖醋松子鱼的做法
鱼杀干净，起出鱼肉。鱼尾连着不要断。鱼头整个!斜刀在鱼肉上切花纹，刀距一厘米，深至鱼皮!放入盐，胡椒粉，鸡粉拌匀腌制，放入鸡蛋液，再沾生粉，
糖醋配方：白醋500克，片糖500克，酸梅酱：30克，橙汁50克，茄汁：100克，急汁10克，山渣片：15克;半份是一条鱼的配料!
烧油160度，鱼肉放入，面向上。炸金黄、捞起沥干。鱼头上粉炸熟摆盘!烧锅放油加入五柳菜再放入糖醋煮开放湿生粉!
三
1.土豆洗净去皮，用开水煮熟后过凉，取细箩一只将土豆过箩成细泥，备用。
2.将冬菇 10 克、冬笋 10 克、青豆 10 克斩成细末，上火煸炒一下，加入盐之克、味精 0.5 克、胡椒粉 1/3 袋 制成馅。
3.将土豆泥加入盐 2 克、味精 1 克、淀粉 2 克搅拌均匀，捏成最厚片。又将冬菇、冬笋、青豆制成的馅包入片 内，捏成鱼形，外面滚上一层玉米粉，然后用刀将鱼体剖上花刀，即成素鱼。
4.用余下的冬菇、冬笋、胡萝卜、青椒、菠萝，切成小方丁焯水并过凉，挤干水分。
5.将做好的鱼下油锅炸，熟后捞出装入盘中。在炸鱼的同时，另取铁锅一只上火烧热，放入底油煸炒葱末、姜末 和蒜末。待出香味后，将番茄酱、盐、糖、醋、味精下入锅内，加汤烧沸后，再下冬菇、冬笋、菠萝、青椒、 胡萝卜，倒入水淀粉，用手勺摊匀。锅再次沸后，将香抽淋入，并将糖醋汁浇在鱼体上即可。
