三文鱼如果是想要煮汤的话很多人都是不太会去做的，就算是做出来的话也会让汤在喝起来的时候感觉到味道不是那么的丰富，甚至是会有一些单调，这都是由于自己的配料选择上面不是那么好的，其实在里面是需要放入一些金针菇和菠菜等一系列的蔬菜来进行烹饪的，这样的话味道才会更加好的。
1. 热锅凉油，放入姜片和胡萝卜走走油，然后放入三文鱼切身，稍微煎一下，两面变色后，放入葱白部分!
2. 晃动一下锅，保持不粘底，然后倒入开水，料酒。
3. 煮沸后开小火煮5分钟，然后放入金针菇，盐，胡椒!再大火煮开，小火三分钟!
4. 菠菜事先开水里烫一下比较好，去除草酸!
4. 差不多啦，最后汤里放入菠菜和剩下的葱绿部分，准备开吃吧!
净黄鱼肉200克，葱末3克，嫩笋50克，葱段5克，熟猪肥膘25克，绍酒15克，熟火腿10克，精盐4克，鸡蛋1个，味精3克，姜汁水10克，清汤450克，姜末3克，湿淀粉60克，熟猪油75克。
做法
1、黄鱼 肉片成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米，猪肥膘切成指甲片，嫩笋、熟火腿均切成末，鸡蛋敲在碗内打散。
3、炒锅置中火，下入熟猪油25克，投入葱段、姜末，煸出香味，将鱼片落锅，放放绍酒、姜汁水、清汤、笋末、精盐、猪肥膘片，烧沸后撇去浮沫，加入味精、湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋液和熟猪油50克，用手勺推匀，盛在汤盘中，撒上葱末、熟火腿末，即可。
桂花鱼肉5两(约200克)，火腿1两(约40克)，冬笋片、蘑菇各2两(约80克)，上汤8杯，龙井茶叶适量，盐、油、胡椒粉各少许。
做法
1、桂花鱼肉切片，以盐、油、胡椒粉拌匀。
2、火腿切丝，蘑菇洗净切片。
3、锅中注入上汤，煮沸，下桂花鱼片、火腿丝，煮沸约5分钟，倒入大汤盆中，以盐调味。
4、把龙井茶叶注入玻璃杯中冲开，置盆中央，食用前将茶倒入汤中即成。
