猪脚是指猪的前脚，因为猪的钱脚，筋多吃的时候会感觉比较有嚼劲，并且含有丰富的胶原蛋白，脂肪的含量还比较低，经常吃猪脚有养颜美容的功效，对延缓皮肤衰老和促进皮肤的弹性都有很好的帮助。猪脚也叫做猪蹄，这是因为地区不一样，所以叫法会有所区别，白切猪脚是一道比较有名的菜肴，很受人们的喜欢。
白切猪脚去骨头的方法
先在猪手的关节1分2 猪手是弯的 ，凹的地方向下 ，在凸面中间一刀拉下 ，再把凹的地方也一样， 这种方法比较方便的 ，想要保持整个猪手的话，也可以用这方法，不过在关节位置要注意 ，要顺着骨边走刀。
白切猪脚的做法
食材：
猪蹄、蒜、糖、盐、姜、葱
制作步骤：
1.猪脚黄酒腌一下15分钟左右，飞水去腥去脏去血。飞水(水开下锅煮一分钟即可）。飞水后猪手放入砂锅，加水没过猪手，加老姜，大葱段，开始炖，烧锅一般炖40分钟到一小时，高压锅10到15分钟。看自己喜欢烂一点还是有嚼劲，但切记不能太长时间把胶质炖出，影响口感。
2.猪脚炖上，准备一碗足以没过猪脚的水入冰箱冷冻室，冷冻备用。这就是沙姜，现在准备沙姜酱沙姜切丁，蒜头切丁，装碗，热油淋透，趁热加入糖盐生抽，完成酱料。猪脚炖好，关火立即捞出放入带冰块的冰水里急冷！这样可以使猪手Q弹爽滑口感劲道！冷却后的猪手，捞出，淋上沙姜酱，上桌立即吃。
猪蹄的营养价值
1.猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
2.猪蹄性平，味甘咸，是一种美味菜肴及治病“良药”。猪肉具有补虚弱、填肾精、健腰膝等功能。对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3.另外猪蹄的胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有 一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代 谢，延缓机体衰老。
