笋子是竹笋的别称，这种食物是我国特有的美味佳肴，竹笋当中的营养价值特别高，含有非常多的有益成分，具有很强的养生保健效果，因此，多吃笋子是非常有利于健康的饮食活动，笋子的烹饪方法也非常多，其中以笋子炒肉最为著名，下面就来看看笋子炒肉的做法有哪些的讲解吧。
做法一：
1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。
2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。
3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。
4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
做法二：
1.鲜笋洗净切片，焯水，控干。木耳洗净，焯水，控干。
2.肉切丝，葱、姜洗净切丝备用。
3.锅中放油，放入姜丝、肉丝、葱丝煸炒变色。
4.放入酱油、木耳、笋片、盐，翻炒片刻。
5.放入耗油、淀粉汁，勾芡出锅即可。
做法三：
1.笋、红椒、切丁，肉末用一点点生抽和盐、生粉拌匀，雪菜也冲洗一下沥干水分。
2.先用油将肉末过一下，变色即盛出，留底油把笋和雪菜炒一下，可以加少许水略焖一下至笋八九成熟。
3.再下肉末和红椒丁兜匀略炒。
4.起锅前加少许白糖炒匀就好了。
