韭菜鸡蛋猪肉馅的饺子，是平时吃饺子的时候很多人都有吃过的，而且它的具体制作方法其实和基本的饺子馅料制作都是一致的，主要在于馅料的不同，那么下面就来认识一下它的具体制作步骤。
一、制作方法：
韭菜 (适量) 、鸡蛋 (适量) 、肉馅 (适量) 、油 (适量) 、盐 (适量) 、酱油 (适量) 、姜 (适量)
方法：
1、肉馅放在大碗内，加和适量盐、酱油及姜末，放在一边入味。
2、将鸡蛋烹好，烹的过程中用筷子不停的搅拌，使烹好的鸡蛋很碎，就不用再到菜板上切了。
3、烹好的鸡蛋碎晾凉，倒入肉馅中，加入一点盐一同入味。
4、韭菜切碎备用。
5、把切好的韭菜倒入肉馅中，把馅料拌匀即可。
二、主料面粉500g鸡蛋150g
方法/步骤
1先和面，软硬适中，先放一边备着。
2准备好韭菜，洗好后，晾一会，把水过滤，然后切好备用
3廋肉切碎，加酱油等作料腌制一会
4做鸡蛋皮，做好切碎备用
5把鸡蛋廋肉和韭菜放一起调好，作料盐根据个人胃口调好，放着备用。
6把面切成一个个小球，方便擀面皮
7把小面团擀成圆形，就可以了
8把备用的饺子馅包进去就可以等着下锅啦
9适量的水烧开了把饺子放进去，熟了就可以吃啦。
