小的时候最喜欢吃的一种青菜就是四季豆，它的味道很鲜，口感也很脆嫩，其中四季豆炒肉的味道更好，做这道菜可以放一些料酒，玉米淀粉，四季豆要事先焯好。
一、四季豆炒肉末
材料
瘦肉100g，四季豆250g，大葱20g，八角一个，料酒一勺，盐适量，糖适量
做法
1.瘦肉切成细小肉丁。四季豆切丁。大葱切片
2.炒锅加热加油放入肉末煸炒变色，加四季豆、八角、大葱、酱油继续炒，加水盐糖炖上20分钟入味。烧至肉末酥烂即可出锅
二、四季豆炒肉片
材料
豆角150克，肉200克，蒜４瓣，调料，盐１茶匙（５克）
调料a，生抽２茶匙（１０ml），玉米淀粉１茶匙（５克），料酒１茶匙（５ml）
做法
１，准备材料
２，肉切片用调料a搅拌好
３，豆角去掉两头后，折成５厘米左右的段，锅中放水和盐及适量的油，水开后，倒入豆角焯熟后捞出，放冷水过凉
４，锅中放油，及蒜片
５，下入肉片
６，倒入豆角，
７，加入适量的盐即可出锅。
小诀窍
１，豆角焯水的时候，放入盐和油，会使豆角更绿
２，豆角焯好后，过凉水，也会使豆角更绿
三、四季豆炒肉
材料
四季豆、盐、生抽、猪肉
做法
1、四季豆洗净，撕去头尾和老筋，切段备用。
2、猪肉洗净切片。
3、热锅倒入适量油烧热，加入肉片中火微炒。
4、放适量盐炒2分钟出锅备用。注：只把肉片盛出锅，里面的油留着。
5、这时放入四季豆，改大火不断翻炒至四季豆变色。
6、放入适量盐和生抽翻炒1分钟。
7、把备用的肉片倒入翻炒均匀。
8、放点点水，水干时翻炒两分钟即可出锅。
