你知道茄子最完美的食物搭配是什么吗?那就是茄子加肉，它们在一起的完美搭配，具有稳定血压、预防紫癜的功效，东坡茄子就是这么一道具有很高营养价值的菜肴。
食材：
主料：嫩茄子500克、猪肉馅100克。
配料：湿淀粉10克、色拉油750克。
调料：白糖50克、碘盐5克、味精4克、酱油15克、料酒5克、葱姜末各5克、汤100克。
做法：
1、茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
2、炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
3、勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱，姜末稍炒，放酱油，盐，味精，白糖，料酒，汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。
4、把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
以上就是关于东坡茄子的做法介绍，茄子含丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。
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