芋头长芽还能吃吗？会影响口味吗？

芋头发芽后仍可食用，不会像马铃薯一样产生有毒物质，但在食用前需去掉发芽部位，这样才能完全放心食用。发芽芋头只会影响原有的味道，营养价值也会因为发芽时的消耗而减少很多。芋头中氟元素含量很高，经常食用可以起到保护牙齿的作用，芋头中还含有一定量的粘液蛋白，可以促进免疫球蛋白的合成，增强肌体的免疫能力。