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自己在家里如何做酸奶?

红色高跟鞋问:2014-12-22 09:51:05关键词:酸奶做法保健

我平时特别爱喝酸奶,但是现在都说外面卖的酸奶不干净。我就想自己在家里做,那么酸奶都是怎么做的?

大众养生网小编解答:

自制方法

夏季30℃以上的室温即可。

只不过乳凝时间要长一些,室温越高,乳凝时间越短。

方法是洗净粗口玻璃瓶或瓷瓶(罐头瓶因口太大易发生杂菌污染不能使用),装满牛奶,用洁净的双层塑料薄膜盖住瓶口,并用线绳捆好,线绳捆扎要松,因在加热过程中瓶内会产生很多蒸汽,如捆扎太紧,薄膜就会鼓破,易发生污染。

把装有牛奶的玻璃瓶放入锅内煮沸30分钟,水浸没牛奶面为宜,不要盖锅盖,然后取出冷却到手背触及不烫手时即可倒入2%—4%的市场销售的新鲜纯酸奶,加入买来的酸奶后立即把塑料膜扎紧,以保证瓶内的无氧环境。

室温下10小时后,鲜奶乳凝如同豆腐脑,酸奶即成。把酸奶瓶放入0—5℃的冰箱中冷藏2—4小时,即可食用,白糖可在灭菌时加入,也可在吃时加入,量以个人口味而定,也可不加。 可在作时单独作一小瓶,如乳凝很好,可留作菌种,但不能多次使用,因家中无法保证无菌操作,菌种放入冷藏室即可。如瓶口薄膜上鼓,里面有气体产生,说明已进入产气菌,只可食用,不能再留作菌种。

温馨提示:对于许多想要减肥的人来说,每日喝一些酸奶是可以达到减肥的效果的。

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1、发酵乳和酸奶有什么区别呢?
酸奶的主要原料是新鲜牛奶。酸奶是要经过杀菌后再向牛奶里面添加有益菌(也是人们所称的发酵剂),再经过发醇后,以及冷却灌装的而制作成的一种牛奶制品。而发酵乳与酸奶的不同,酵乳是酸性乳饮料,主要以鲜乳或者是乳制品为原料,经过发酵或未经过发酵再加工制成的一种饮料。所以平时人们在选择的时候,可以选择食用酸奶,尤其是儿童,喝酸奶有助于胃肠道产生多种有机酸以及消化酶,帮助儿童更好的吸收食物和增进食欲。 ...[查看全文]

2、吃完海鲜能马上喝酸奶吗?
海鲜基本上都属于寒性的类的食物,刚吃完海鲜最好不要马上就喝酸奶,吃完海鲜最好吃点别的东西,延长一段时间再喝酸奶,至少延长半小时再喝酸奶比较好,最好不要有吃夜宵的习惯,睡前4小时最好不要吃东西了,不然容易造成肠胃的负担,人要是在感冒的时候吃海鲜后再喝酸奶或者牛奶可能会起过敏性紫癜,所以一定要正确科学饮食,不然造成不良后果。 ...[查看全文]

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