啤酒是夏季各种聚会必不可少的一种酒，不仅清凉爽口而且可以带动气氛。因此喝啤酒成为了人们聚会的首选，喝啤酒必须要有合适的下酒菜，人们可以选择凉拌黄瓜、啤酒鸭、万州烤鱼以及三椒爆鸡胗，不仅最适合当作下酒菜，而且营养丰富，非常美味可口，有需要的朋友们可以在下次喝啤酒的时候试一试，一定会赞不绝口。
一、凉拌黄瓜
原料：黄瓜300，青椒100，木耳100
调料：盐，味精，生抽，醋各适量
做法：
1、黄瓜、青椒切成滚刀条；木耳泡发洗净；皮蛋煮熟切瓣；香菜、香葱切段。
2、取适量黄瓜、青椒、木耳、香菜、香葱、圣女果块、油酥花生、红小米椒圈、皮蛋块纳入盆中，加入少许盐、味精、生抽、醋调匀装盘，撒熟芝麻即可上桌。
二、啤酒鸭
食材：鸭腿3个、啤酒1瓶、生姜2片、辣椒5个、葱段适量、生抽适量、酱油适量、冰糖适量、花椒适量、料酒适量、油烟适量
姜切片，葱切段，干辣椒切小段。
鸭腿切小块，凉水中加料酒，葱姜，花椒，焯水后撇去浮沫。
锅中烧热放油，放葱姜干辣椒爆香，倒入焯好的鸭肉翻炒。
放入料酒，酱油，啤酒全部倒入淹没鸭肉。
放入冰糖，大火煮开，小火炖至汤汁收干起锅撒上葱花即可。
三、万州烤鱼
食材：
主料：草鱼一条、芹菜适量、花生100克
调料：泡椒半碗、泡姜一块、干花椒一小把、大蒜适量、大葱一段、干辣椒适量、剁椒一勺、盐适量、油适量、香菜适量、辣椒油适量、广东低度米酒少许
制作步骤：
先将草鱼的筋抽掉。两面两端各切一刀，两条筋都完整抽出。
然后两面切几刀，先竖切再横着切进去一些，这样入味好。
加入剁椒、盐、广东低度米酒，腌制半天。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制。
辣椒和花椒爆香
加入剁椒和泡椒，炒出香味。
做好的调味料与鱼充分裹匀，放入烤箱，上下火，220度，半小时，中途要翻面，刷油。然后加入芹菜和花生再烤几分钟即可。
四、三椒爆鸡胗
原材料：
鸡胗300克、泡椒200克、杭椒适量、鲜花椒适量、姜蒜适量、豆瓣酱适量、豆豉适量、油适量、淀粉少许
制作步骤：
1、准备好食材。
2、鸡胗切片，加入盐和少许淀粉抓匀。
3、泡椒、杭椒都切成圈。
4、其他调味料处理好。
5、鸡胗爆炒出锅待用。
6、炒香豆瓣酱、豆豉、花椒、姜蒜末。
7、加入泡椒圈翻炒。
8、倒入鸡胗翻炒。
9、最后加入杭椒炒熟出锅即可。
