补铁

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  • 日常食谱

方承康 主任医师 中医科

南昌大学第一附属医院

1、婴幼儿、儿童、女士、老人等是易缺铁人群。

2、补铁可多吃含铁食物,如蛋黄、海带等。

3、当出现精神不振、面色苍白、食欲下降、注意力不集中等情况时可能预示着缺铁了。

补铁宜吃的5种食材

补铁宜吃食材3:猪肝

作用:
猪肝中含有大量的血红素,血红素是人体中铁的主要存在形式和发挥功能的形式。动物的肝脏和血液内的血红素跟人体的血红素成分是一样的,因此吃动物肝脏,可以为人体补充血红素,从而达到补铁和改善缺铁性贫血的作用。
禁忌:
猪肝本身就是猪体内的排毒器官,加上如今环境污染,动物饲料中激素和重金属超标,猪肝中就会蓄积很多的细菌和重金属,人吃多了,也会间接地将这些重金属摄入到自身体内去了,引发重金属中毒。

补铁食谱

猪肝瘦肉粥  评分:4.7  难度:3.0

材料:
猪肝、瘦肉各50克,粳米60克,葱丝适量,料酒2小匙,胡椒粉、盐各适量,淀粉少许
做法:
1、将粳米放水中泡30分钟,捞出放入锅中加水以小火煮成白粥。 2、猪肝、瘦肉分别切成薄片,各加少许料酒、淀粉。 3、将瘦肉片、猪肝片放入粥内,中火煮沸至熟,以胡椒粉、盐调味,撒上葱丝即可。
功效:
猪肝瘦肉粥有补气补血的作用,还能养胃,因为猪肝中含有丰富的铁和蛋白质以及胆固醇,能帮助新生血液,但是如果有胆固醇高的人就要少吃,猪肝是解毒器官毒素比较多,在食用前一定要注意浸泡,然后再食用。

菠菜猪肝汤  评分:4.6  难度:2.5

材料:
用料菠菜350克,猪肝150克,葱1根,姜、精盐各适量。
做法:
1、猪肝洗净切块。 2、菠菜、生姜、葱洗净,菠菜切段,生姜切细丝,葱切段,备用。 3、起锅注入清水烧开,放入猪肝煮沸,再放入菠萝、葱、姜煮滚,加精盐调味即成。
功效:
菠菜猪肝汤中的主要成分是菠菜和猪肝,都是富含铁元素的食物,而补充铁元素可以预防缺铁性贫血,猪肝中含有的蛋白质含量也很高,因此食用可以促进血红细胞的生成,有很好的补血造血的作用。适宜于发育期儿童和经期女性食用。

胡萝卜炖牛肉  评分:4.5  难度:4.0

材料:
胡萝卜200克、自腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升、酒少许、盐适量
做法:
1 将牛腱洗净,切成条块状备用; 2 将胡萝卜洗净后切块备用; 3 将牛腱氽烫后捞起备用; 4 把水煮开后,放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片,以中为炖煮1.5小时,然后再加入调味料调味即可。
功效:
养血安神,常吃胡萝卜,不但可以促进贫血、心悸等病症的好转,而且可以增强抵抗力,防治皮肤干燥、干眼病、夜盲症、高血压、便秘等多种病症。

花生芝麻糊  评分:4.5  难度:4.0

材料:
花生仁(生)、黑芝麻
做法:
首先把花生仁用油炸熟,黑芝麻炒香,然后把它们一起放入搅碎机,充分搅碎成粉末状,放入密封的玻璃罐中保存。想吃的时候,用干净的勺子盛到碗里,加入开水一冲即可。喜欢吃甜味的,可适量加点蜂蜜。
功效:
补血,并且可以消除血管内胆固醇,降低血脂等。而血气充足就可以益气力,并调治贫血、身体虚弱亚健康、四肢乏力、产后阴血不足引起的乳少等病状。

木耳红枣汤  评分:4.0  难度:3.7

材料:
木耳、红枣
做法:
1.木耳、红枣用水洗净,再用冷水浸泡20分钟。 2.泡好的木耳、红枣连浸泡水放入锅内煮熟,加入红糖调味即成。
功效:
黑木耳红枣汤适合血虚及脾虚型的女生饮用,特别是月经量多更适用哦,而且方便快捷。此方这样搭配,有健脾、补血、调经的功效。促使脾胃功能正常,血气丰沛,乳房自然就会丰满坚挺。当然,有空用黑木耳和红枣一起煲也行的。