洋葱是一种常见于蔬菜市场的食用素材，从植物学来说是一种草本植物。从中医角度来讲，洋葱性温和味甘辛，有理气进食、健胃宽中的功效。洋葱可食用的是地下部分的葱头，切洋葱时有辛辣味，会刺激泪腺流下眼泪。许多人都知道洋葱是碱性蔬菜，有延缓衰老抵御疾病的作用，其中含有天然的抗癌物质，常吃洋葱炒鸡胗对防癌有一定的作用。
洋葱是唯一含有前列腺素A的蔬菜，能有效的降低血压，经常食用洋葱炒鸡胗对那些高血压、高血脂和心脑血管的病人是非常有保健作用的。所以患有三高的朋友应多食。
食材明细
鸡胗10个
洋葱半个
青红椒一个
野山椒一个
老抽 适量
料酒 适量
糖 适量
盐 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
油 适量
制作步骤
1. 准备食材。
2. 鸡胗洗净切片，加盐，老抽，糖，胡椒粉，料酒，淀粉拌均匀，洋葱青红椒切丝，野山椒蒜姜切末。
3. 炒锅到油倒入鸡胗爆炒，变色挺括后盛出备用。
4. 留底油爆香野山椒蒜姜。
5. 倒入洋葱翻炒出香味。
6. 加入青红椒丝翻炒，加盐，美极鲜，糖，炒匀。
7. 最后再加入炒好的鸡胗翻炒均匀，加鸡精炒匀出锅。
在做洋葱炒鸡胗的时候要注意鸡胗里面的黄膜，有黄膜的一定要去掉黄膜，所以买回来的鸡胗一定要逐一检查。未保留洋葱里面的营养成分炒制时时间一定要短，基本上下锅翻炒后就可以出锅了。
