排骨的做法大全

1、排骨怎么煲汤

排骨可以跟许多食材煲汤，像冬瓜、莲藕、苦瓜、芋头、萝卜等。以上所说到的这些食材，都是冷水下锅，原因在于能够将蛋白质充分的，更好的融入到汤料当中。同时还要注意的是排骨在煲汤的时候，盐跟醋都不要放的太早。在炖排骨汤的时候将洗净切好的排骨直接放入锅里，冷水煮开。肉的颜色变了就好。再加入辅助食材，放入调料一起煮，快要熟了时候再放盐醋。熟了之后即可食用。

2、排骨炒什么

排骨作为主食来说，可以直接吃，也可以炖食。如果用炒的话也有很多方法。首先可以作为辅食来跟面食，米饭一起炒着吃。作为主食，人们一般习惯用辣椒来配合炒排骨。还有洋葱，都是不错的选择。一般在做排骨炒菜的时候可以用鸡蛋糊或者鸡蛋清来包裹排骨再下锅炒，吃起来口感细腻，颇为好吃。配合葱丝，姜末作为调料。再倒些酱油，炒出来的排骨色香味俱全。

3、干锅排骨怎么做

干锅排骨作为四川的一道特色菜真乃香辣可口，让人吃过之后回味无穷，排骨吃过之后可以补肾，益气。先将切好的排骨放入冷水中泡一会儿，等到其中的血水泡出来，然后将排骨拿出来沥干。将葱丝，姜末以及料酒泡在排骨里腌制一会儿。接下来准备切段的辣椒。以及剪断的干辣椒、花椒粒、蒜片、姜片、切成圈的洋葱。油锅烧熟，放入豆瓣酱一大勺，事先准备好的干辣椒、花椒、姜片翻炒。接着放入辣椒、排骨、洋葱、葱翻炒。转成小火后放入料酒、糖、盐。再稍微炒一下起锅装盘，撒上芝麻就可以了。

4、糖醋排骨番茄酱

番茄糖醋排骨又好吃，制作的方法也比较简单而且营养含量又比较高。先将排骨与姜片放入冷水里焖20分钟后洗净沥水。一定要沥干。热锅起有，等油熟了之后中火炸3分钟之后捞出沥油。锅里留一点儿油放入白糖和陈醋以及番茄酱炒成糊状，不要太稀。以便可以挂在排骨上，但是不要炒太久。最后放入炸过的排骨。炒匀后即可出锅。这样一道美味的糖醋排骨番茄酱就做好了。

5、电压力锅做排骨

首先将排骨洗干净控干后倒入料酒、耗油，加入胡椒粉。加入生抽、白砂糖、盐。搅拌均匀后静置半个小时。将切片好了的姜和蒜铺放在高压锅的锅底。再将腌制好了的排骨放在锅里，倒入料酒和半听啤酒，少许水。加入花椒与香料。盖上锅盖，焖煮大约半个小时后打开锅盖。继续加热收汁。撒上香菜，葱末随后即可使用。切记不要煮食过久，否则肉会脱骨。就没有那么好吃了，肉也吃着比较老。

参考文献