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蚂蚁上树的做法是什么

作者:大众养生 时间:2016-03-17 00:23:28来源:大众养生网我要分享

1、蚂蚁上树的来历

蚂蚁上树,其实就是粉丝炒肉末,得有窦娥这个虚拟的人物开始说起。窦娥的父亲在为上朝应举时把窦娥给债主做了童养媳。窦娥在丈夫患寄离世后继续孝顺卧床养病的婆婆。她每天除了为婆婆求医问药外还想办法煮着不同的饭菜,有一天面对着一小块肉想着时看到了剩下的小粉丝。她开始用水泡软然后加入葱蒜和切好的碎猪肉爆炒,随后加入酱油、粉丝,后来由于婆婆发现粉丝上有黑点子,窦娥便把这道菜命名为“蚂蚁上树”。

2、蚂蚁上树菜

蚂蚁上树又称肉末粉丝,一个汉族传统的名菜。在粉丝的上面还有一些猪肉碎附在上面,不仔细看时,小小的黑点就像蚂蚁在粉丝上一样,所以才叫“蚂蚁上树”。主要是由粉丝,猪肉碎末为材料,还要蒜葱姜、红辣椒以及料酒酱油等加以辅助来调色调味。这是一道口味清淡,有着滑的豆腐以及香味扑鼻的肉末,色泽鲜丽,吃起来别有一番风味。

3、蚂蚁上树怎么做

1、准备好猪肉、料酒、蒜葱姜、红辣椒红薯粉、酱油。2、把猪肉切碎,加上省份与料酒腌制10分钟左右。把蒜葱姜和红辣椒切末备用。3、先把红薯粉浸泡十几分钟,把红薯粉剪短。4、热锅后加入蒜葱姜爆炒,再加入红辣椒丁和辣椒酱炒出红油,放入碎猪肉继续翻炒。加入酱油调色调味,将肉末继续翻炒均匀。5、在锅中倒入一小碗热水烧开,粉丝进到锅里后用筷子迅速分开,先小火最后用大火收汁,装到盘子撒上葱花就可以了。

4、肉末粉丝煲

肉末粉丝煲,是有名的粤菜之一。顾名思义,其主要的食材是肉末和粉丝,辅助材料比较多,是由料酒、酱油、鸡汤、红辣椒、蒜、葱、姜、油、豆瓣酱、白糖、鸡精、香油共同调制。这不仅可以调出香味扑鼻的味道,还能有鲜明丰富的颜色,让人十分有食欲。肉末粉丝煲的口感属于咸鲜型,制作仅需要10至15分钟,所以家常菜时也能常常见到它。

5、肉末粉条的做法

1、准备好材料,包括:绿豆粉丝、料酒、酱油、鸡汤、红辣椒、蒜、葱、姜、油、豆瓣酱、肉末、盐、白糖、鸡精、香油。2、把准备好的绿豆粉丝洗干净,先用温水浸泡留着配用。3、把红辣椒洗干净后切成辣椒圈,再切姜和蒜。4、热锅后放入油,把姜末、蒜末和豆瓣酱炒香,加入肉末后均匀翻炒,再加入辣椒圈、酱油、料酒、鸡汤和粉丝,继续均匀翻炒。4、转入瓦煲内,中火煮到水快干时加入盐、白糖、鸡精和香油调味,最后撒上葱花就行了。

参考文献

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