豆腐的制作方法

1、豆腐的做法大全

豆腐可以做红烧豆腐，具有降低血糖，软化血管，补钙等功效，将蒜苗洗净切段，大蒜切成蒜末，豆腐切成豆腐丁，锅中放油，放入蒜末炒香，再放入豆瓣酱，加入适量的开水，倒入酱油和少量盐，将豆腐丁倒入，烧至水分收干的时候，倒入淀粉，加入青蒜即可。豆腐还可以做鲫鱼豆腐汤，肉末豆腐，鱼头豆腐汤，海带豆腐汤等一系列豆腐汤，豆腐可以香煎，大部分可以直接烹煮食用，豆腐的营养成分跟牛奶的营养成分差不多，对大脑的发育有很好的功效。

2、麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法，将豆腐切成小方块，长宽大约各为2厘米，清水倒入锅中并放入适量的盐，煮开后倒入豆腐煮两分钟，使豆腐不容易碎掉，炒锅中倒入油，加热后，大概4成热，将准备好的肉末倒入，炒熟后盛出备用，炒锅倒入油，烧至3成热，加入辣酱，豆豉，辣椒面，酱油，蒜苗，翻炒一会，加入豆腐，3分钟后放入肉末和鸡精等调味料，两分钟后烧至水分快干的时候加入水淀粉，烧干后即可盛出，在做好的麻婆豆腐上面撒上花椒面。

3、豆腐蒸蛋

豆腐蒸蛋是很常见的家常菜，它具有美容的功效，做法简单方便，首先将豆腐切成大小均匀的豆腐小方块，放入盘中备用，拿两个鸡蛋，打入碗中并搅拌均匀，将切好的豆腐倒入搅拌好的蛋液中，同时加入料酒和盐均匀搅拌，不可用力搅拌，避免豆腐在搅拌的过程中碎裂，然后放入微波炉中用大火蒸3分钟左右，取出后根据个人口味，喜欢酸甜的可以在蒸好的豆腐上浇一些番茄酱，喜欢有咸味的可以倒入酱油和香油凉拌均匀食用。

4、如何制作豆腐

豆腐的主料为黄豆，首先将黄豆清洗干净，用凉水泡一个晚上，差不多12个小时左右，然后放在豆浆机中，加水，通电搅打后，将豆汁倒入锅中，用中火烧豆汁，一边烧，一边搅拌，防止豆汁在煮的过程中粘在锅中，将内酯放入锅中，用少量开水将其融化，煮好的豆汁用过滤网过滤处豆浆，把豆渣滤掉，将豆浆放凉至80度左右，倒入有内酯的锅中，最好是电饭锅，可以调至保温状态，20分钟过后，豆浆就会变凝固，就成了豆腐脑，豆腐脑放在模具中用蒸锅，用笼布将豆腐脑盖好，可以适当施加压力，过半个小时后就成豆腐了。

5、肉末豆腐

豆腐切成厚片，炒锅中倒入适量油，油热后，加入豆腐煎一会，直到豆腐被煎成黄色，大葱切成碎末，炒锅倒油烧热后，将切好的葱末爆香，倒入猪肉末，炒到肉末的颜色发白，加入适量的胡萝卜丁和青豆，将之前煎好的豆腐片倒入锅中，并加少量的水，倒入酱油，砂糖，盐，料酒等调味料，汤汁快收干的时候倒入淀粉，再次等到汤汁变浓的时候就可以将肉末豆腐出锅食用了，根据个人爱好可以在肉末豆腐上面撒上一些香菜，不仅美观，味道也会变得更香。

参考文献