臊子面的做法大全

1、油泼臊子面

油泼臊子面的做法：步骤一，用冷开水把面粉调成面团，柔软度比做饺子偏硬些，然后放在盆里醒一下。步骤二，将面团擀成薄饼再切成宽五六毫米的面条，放进沸水里面煮熟，捞起来过一下凉开水，再捞起来沥干水分备用。步骤三，在锅里倒入一点油，加入葱花爆香，等到葱花有点焦糊，香喷喷的葱花油就好了。步骤四，趁热将葱花油淋在面条上，加入酱油、盐等调味料即可。

2、臊子面的来历

臊子面的做法主要步骤有：一、先将面粉调成面团，硬度稍微硬些，才比较方便切成条。二、将面条放进沸水中煮熟，捞起来过凉水备用。三、将猪肉切成小丁，倒进锅里煸炒出油，再加入调味的酱油、盐、蒜头、葱花和辣椒等一起翻炒。四、趁热将汤倒在面条上面，搅拌均匀便可食用。注意不喜欢吃辣的朋友也可以不加入辣椒，依个人口味进行配料。

3、干拌臊子面的做法

干拌臊子面的做法：①准备面条，可以到市场买手工面条，也可以自己揉面做面条。自己揉面条相对比较好吃，但要注意面团应该稍微硬一些，做出来的面条口感更好。将面条在沸水中煮熟捞起来过一下凉水备用。②准备干拌料。用蒜头爆锅，将猪肉倒入翻炒，再加入酱油、盐、辣椒等调味，搅拌均匀后焖一下收汁，趁热将料倒进面条中，搅拌均匀就可以了。

4、臊子面的家常做法

臊子面的家常做法如下：一、擀面切面条。注意揉面的时候应该要比做饺子的面稍微硬一些，才比较好切成条。二、煮面条。将一锅水煮开，放进面条煮熟后捞起来放在一边晾凉。三、做汤底。将猪瘦肉（羊肉、牛肉都可以，依个人口味）倒进锅里炒一下，加入酱油、盐、鸡精、辣椒、葱段等再翻炒，然后进入水熬一下。四、将汤底趁热淋在面条上面就可以了。

5、土豆臊子面

土豆臊子面的做法具体步骤如下：①将土豆去皮切成小方块，泡在水里备用。②将面条放在沸水里煮熟，然后捞起来备用。③在锅里倒入一点油，用蒜头爆香，再将土豆块倒进去翻炒，然后加水煮一下，再加入调味，趁热将汤倒进面条里。这道菜还可以加入肉类，猪肉、羊肉、牛肉都可以，看个人喜欢，但是制作土豆时，一定要让土豆泡水，因为土豆富含淀粉，泡水之后比较好炒。

参考文献