蔬菜的功效

作者:大众养生  时间:2016-03-23 19:00:21  来源:大众养生网

蔬菜,是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类,蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一,是一种绿色食品。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。据国际物质粮农组织1990年统计,人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。此外,蔬菜中还有多种多样的植物化学物质,是人们公认的对健康有效的成分,目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质,正在被人们研究发现。蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等,这些物质的含量越高,蔬菜的营养价值也越高。此外,蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常,水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好,其食用价值也较高。但从保健的角度来看,膳食纤维也是一种必不可少的营养素。蔬菜的营养素不可低估,1990年国际粮农组织统计人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%均来自蔬菜,可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大。此外,蔬菜中还有多种植物化学物质是被公认的对人体健康有益的成分,如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等,许多蔬菜还含有独特的微量元素,对人体具有特殊的保健功效,如西红柿中的番茄红素、洋葱中的前列腺素等。

目录
1、蔬菜的营养与功效 2、什么是有机蔬菜 3、血糖高吃什么蔬菜好 4、减肥蔬菜有哪些 5、痛风不能吃什么蔬菜

1、蔬菜的营养与功效

蔬菜含有丰富的营养,对人体健康十分有益。比如豇豆含有大量维生素以及蛋白质,还含有丰富的矿物质,营养比较均衡,适当吃能防治大肠癌,还能预防便秘。豇豆打成的汁液可以改善糖尿病病情,还能增强肺部功能,有镇咳和祛痰的作用。扁豆是另一种常见蔬菜,其中含丰富的氨基酸以及磷脂,吃扁豆能帮助消化,还能消暑化湿,适当吃可清胃火、止呕吐。

2、什么是有机蔬菜

有机蔬菜是种植的过程中不使用化肥和农药,产成品没有农药残留,是绿色环保食品。种植有机蔬菜不使用催熟剂,不用除草剂,整个生产过程使用不含有对人体有害成分的土壤以及水分。所用肥料全是有机肥。有机蔬菜的外包装上有专门的标识认证,是环保总局授权。切蔬菜包装上明确标示出生产单位的地址以及联系方式,消费者可以根据包装上的相关标识到网站查询蔬菜的具体信息。

3、血糖高吃什么蔬菜好

高血糖患者应该吃含糖分低的蔬菜,比如青菜蘑菇茄子等。患者应控制糖分摄入,同时控制胆固醇的摄入。白菜豆芽含糖分低,血糖偏高的人是可吃。萝卜西红柿含糖分大约在4%左右,患者可吃。糖分含量大于4%的蔬菜患者可适当吃,比如蒜苗、扁豆等。土豆或者马铃薯糖分含量高达20%以上,患者要谨慎吃。烹饪蔬菜的时候要低少油、少辣椒

4、减肥蔬菜有哪些

适合减肥的蔬菜很多,比如可以吃黄瓜。黄瓜吃起来可口清脆,有解渴以及清热的功效。适当吃黄瓜还能排出身体毒素,能降胆固醇和抑糖分被转化成脂肪,能有效控制体重,能调节脂肪代谢。减肥适合吃茄子,茄子中维生素p含量丰富,能降胆固醇、改善血管弹性、降血脂、预防动脉硬化、预防高血脂症,茄子是低糖分低热量食物,减肥的时候吃身体不会长胖。

5、痛风不能吃什么蔬菜

痛风患者应该吃低嘌呤的食物,蔬菜多数嘌呤含量低,可吃。注意,部分蔬菜嘌呤含量同样高,比如香菇、豆芽和莴笋痛风患者应少吃或者不吃。除了蔬菜外,动物的内脏、鱼类食物也含有丰富的嘌呤,通风患者不能吃。韭菜花菜豌豆等还有较多的嘌呤,痛风患者只能适当吃。草酸含量高的蔬菜,比如菠菜竹笋等可以干扰尿酸代谢,通风患者不应该吃。

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参考文献

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