网站地图 网友投稿
当前位置.:百科 >> 菜谱 >> 川菜>>正文

肉片的做法

作者:大众养生 时间:2016-03-13 15:04:24来源:大众养生网我要分享

1、溜肉片

准备猪肉里脊肉200克,黄瓜一两,尖椒一两,胡萝卜一两。先把猪里脊洗净,然后切成大片,放料酒胡椒粉腌制五分钟。把胡萝卜、尖椒和黄瓜洗净后切片。取一小碗,放入糖、水、酱油淀粉,兑成汁备用。把腌制好的肉片用干淀粉包裹。锅中放油,把肉片放入锅中,把肉片炸至金黄,捞出。锅中少油,放葱蒜炒香,放胡萝卜和尖椒片,倒入料汁,再放肉片和黄瓜即可。

2、木须肉片

把猪里脊肉洗净切处,用盐、葱姜末、料酒、淀粉、蛋清腌制一会儿。木耳泡发,洗净撕成小朵。取一碗,放白糖、醋、盐、白胡椒鸡精生抽和欧美蒜,调成汁。黄瓜和胡萝卜切片备用。锅中放油,炒制打好的鸡蛋,捞出。锅中放油,放肉片翻炒,炒到变色捞出。锅中放油,把木耳炒一下,放盐,萝卜和花菜,再放肉片和鸡肉即可。

3、青瓜肉片

准备适量猪肉,黄瓜一根。把猪肉洗净后用淀粉、料酒、胡椒粉、盐腌制一下。黄瓜洗净后切成片。准备葱姜蒜,切末。准备少半根胡萝卜,洗净后切片。锅中放油,把肉片迅速翻炒,炒至变色后捞出。锅中少油,放葱姜蒜炒香,放胡萝卜炒制,再放黄瓜,盐、胡椒粉,最后放炒好的肉片,继续翻炒,少放一点酱油,放鸡精以后就可以盛出。

4、豆角炒肉片

准备豆角300克,瘦肉适量、蒜、葱。把豆角两头豆筋去除,洗净后切成长段。把肉洗净后切成薄片,放入蒜末、料酒、胡椒粉、盐和淀粉腌制一下。锅中放油,把肉片迅速炒一下,肉片变色后盛出。锅中放油,倒入豆角大火翻炒,把豆角炒变色到熟,锅中放油,放葱姜蒜干辣椒花椒炒香,放入肉片和豆角段,加适量海鲜酱油,放盐,炒会儿就可以了。

5、正宗水煮肉片的做法

猪肉洗净后切成片,用盐、鸡蛋和料酒腌制一会儿。把油菜洗净焯水,放到大碗底。锅中放油,把肉片炒下,变色后盛出。锅中放油,放花椒、泡椒豆瓣酱炒香,放入麻辣烫油,放水,加盐,烧开。把肉片放到锅中,水开后全部倒在准备的大碗中。锅中放油,把干辣椒、花椒放到肉片上面。锅中油九成热以后淋在干辣椒上面,这样就做好了。

参考文献

微信扫一扫