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鸭头的做法

作者:大众养生 时间:2016-03-12 11:31:16来源:大众养生网我要分享

1、干锅鸭头的做法

干锅鸭头的做法:鸭头,洋葱,油,,红辣椒八角桂皮,葱,酱油,卤汤,花椒。首先把鸭头清洗赶紧个,用清水浸泡一个小时,去除上面的血水和垃圾。在把桂皮,八角 ,香叶,花椒,生姜和葱。用纱布包起来做成调料包。在锅里放入水,把鸭头过滤下,把鸭头再次清洗干净。在汤锅中放入调料包。把酱油和卤汤放进去,用大火煮开,然后在转为小火煮半个小时。在把鸭头取出来,晾干,放在通风的地方 去除表面的水分。另外起锅,在锅里放入油,把辣椒和花椒放进去爆香,把洋葱切成丝,倒进去翻炒。接着就加入酱油,汤翻炒均匀。加一点水煮开。在把卤好的鸭头放进去翻炒,倒入赶干锅中,激素的加入就可以吃了。

2、麻辣鸭头的做法

麻辣鸭头做法:鸭头,盐,生姜,蒜,八角,花椒,桂皮,干辣椒生抽蚝油豆瓣酱,草果,丁香,白糖,高汤茴香。在锅里放入适量的油,在用中上活烧热,把干辣椒,花椒放进去,翻炒一会,接着把生姜和蒜也放进去翻炒,炒出香味,在把高汤倒进去,加入八角,草果,丁香,茴香,香叶,生抽,老抽,蚝油,糖等调料品。用大火煮到汤打滚,在转为小火煮一小时,闻到香味的时候,卤水就算好了。再把卤水放进砂锅中,把鸭头放进去,用大火煮开,在用小火煮一个小时就可以了。

3、辣鸭头

辣鸭头的做法:鸭头,砂锅,高汤,桂皮,茴香,干辣椒,花椒,麻椒,丁香,豆瓣酱,生姜,蒜。先把鸭头清洗干净,放在水里浸泡一会。在锅里放入适量的油,烧热以后,把干辣椒和花椒放进去翻炒会,在把生姜和蒜也放进去翻炒出味,接着就把高汤放进去,加入所有的调味品,用大火煮开,在用小火煮1个小时。在把汤放进砂锅中,把鸭头也放进去,在次用大火煮开,等鸭头熟了以后就可以吃了。

4、 椒盐鸭头

椒盐鸭头做法:鸭头,五香粉,生葱,椒盐,洋葱,辣椒,生姜。把鸭头切开四边,在清洗干净,然后把五香粉,盐,料酒,酱油搅拌均匀,放着腌制一个小时。再把洋葱也切成片状备用。在锅里放入食用油,把鸭头放进去油炸一会,颜色变成金黄色即可。然后在加入胡椒粉,椒盐粉,辣椒粉。然后在把配料炸好放下鸭头,装盘就可以吃了。

5、干锅鸭头特色

干锅鸭头特色的做法:鸭头,洋葱,红辣椒,蒜子,生姜,黄豆芽,盐,干锅老油,秘制酱,鲜花浇油,麻酱,豆腐乳,卤水,高汤。先把鸭头放入水中过滤下,在放入卤水煮熟,捞出来,在用刀把鸭头切成两半。在锅里放油,把鸭头放进去油炸一会捞出来。锅上火,把干锅老油倒进去,再把生姜,葱,蒜放进去翻炒,出味以后把鸭头倒进去翻炒一会,接着就把高汤倒进去。煮开后在焖1分钟。起锅的时候把鸭头整齐的摆放在锅中就可以吃了。

参考文献

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