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茄子的家常做法

作者:大众养生 时间:2016-03-12 10:39:53来源:大众养生网我要分享

1、肉炒茄子的家常做法

肉首选瘦肉,切成约7厘米的肉丝,用半茶匙(约3克)和15克水淀粉沿着顺时针方向将肉拌匀,放置约三四分钟后加入1汤匙(15ml)的水再沿着顺时针方向拌匀,让肉丝均匀沾上淀粉吸收水分;茄子去蒂洗干净切成细丝,锅中放油先炒茄子然后放入腌制好的肉丝,翻炒几下后加入料酒酱油丝、蒜末炒匀即可出锅,可搭配青椒炒。

2、茄子炒西红柿

茄子和西红柿洗干净去蒂,将西红柿和茄子都切成滚刀块或者普通小块都可以,最好在茄子上划上几刀,这样可以更好地入味。葱姜蒜切末备用,起锅放油,油热后放入花椒爆香,然后快速倒入茄子翻炒几下后再捞出来。锅内留油放入之前准备好的葱姜蒜,爆香后放入西红柿炒至出红油,再加入茄子一起炒,尽量让茄子都包裹上西红柿汁,最后收锅即可。

3、茄子丝炒辣椒

茄子丝炒辣椒尖椒为例,茄子和辣椒的比例是3:2就可以了。茄子去皮切丝,茄丝要泡水一下,辣椒洗净切丝,再把蒜拍碎。坐锅放油,油的话要多加点,先大蒜爆锅,下辣椒丝,主要是要把辣椒用油煸炒断生才可以,然后翻炒几下后再加入之前泡好的茄丝,大火翻炒时加入,和其他调料,调料可以适当加一些耗油、一品鲜酱油、鸡精

4、茄子炒豆角的做法

材料准备好后先将豆角去掉两头,然后掰成长段的,茄子要切成条状然后泡在水里放置一会儿,准备几瓣蒜拍碎。坐锅烧水,水开后放几滴油,将豆角焯水一下,盛出备用。坐炒锅放油,油热后先小火煸香干辣椒和拍散的蒜末,然后倒入事先已经处理好了的豆角和茄子,大火煸炒至基本没有水份后,放入生抽、盐还有味精,即可出锅装盘。

5、炒茄子的家常做法

先将茄子去蒂洗净,不需要去皮,因为茄皮中含有很多有益健康的营养,茄子洗净后切成小长条,先坐锅热水把茄子焯一下,然后再坐锅热油,先小火煸炒茄子至变软,把茄子的水分炒掉一部分后盛出待用。葱姜蒜切沫待用,坐锅热油后先放入1勺郫县豆瓣,再将葱姜蒜末倒入爆炒出香味,再倒入茄子,翻炒几下后放盐撒些葱花即可出锅。

参考文献

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