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鸡块的做法大全

作者:大众养生 时间:2016-03-12 11:36:55来源:大众养生网我要分享

1、炖鸡块的家常做法

准备三黄鸡一只、酱油料酒植物油、白糖和面酱。把三黄鸡收拾干净后切块备用。锅中放水烧开,放入鸡块,焯水后捞出,锅中放油,加入白糖炒糖色,糖变成小泡泡后加入鸡块炒制,然后放入水,加入料酒、盐、酱油、面酱和葱,大火煮一会儿,然后小火慢炖,待汤汁少了后再大火收汤,然后就可以出锅了。盛入盘中,撒上香葱末就可以了。

2、香菇炖鸡块

准备适量鸡腿香菇、盐、葱、姜、蒜、大料、花椒、油和香叶。把鸡腿洗净后剁成块,放到开水中焯一下,捞出。香菇泡一会儿,洗干净控干水分。锅中放油,加入白糖,炒糖色,当糖起小的泡泡时说明糖色炒好了,放入鸡块,炒一下,然后放葱姜、大料、花椒和香味,放盐,加水,中火开始炖,鸡快熟的时候放入香菇,再炖15分钟就可以了。

3、干煸鸡块做法

准备鸡肉一斤,盐、味精、葱、姜、八角、花椒、干辣椒和植物油。把鸡肉洗净后切块,然后用酱油、料酒和盐腌制一会儿。锅中放油,油到七成热时,放入鸡块,把鸡块煎至金黄,然后捞出待用。锅中放少量油,放花椒和姜末,煸出香味,再放入鸡块、干辣椒、葱花,用中火翻炒,多炒一会儿,炒至里面没有水分,颜色变深,在麻辣味出来后放盐和味精就可以了。

4、砂锅鸡块的做法

准备三黄鸡一只,洋葱柿子椒、油、盐、姜、料酒、生抽老抽蚝油和白糖。把三黄鸡收拾好,切成块。然后用老抽、蚝油、生抽、糖拌匀腌制半小时以上入味。把洋葱切块、青椒切段。取砂锅,锅底刷油,下葱和姜片,爆香后放入鸡块,炒至变色,放老抽、生抽和蚝油,再放料酒和白酒,加水,小火煮二十分钟,最后放青椒,就可以了出锅了。

5、糖醋鸡块的家常做法

准备鸡肉适量、土豆一个、油、盐、冰糖、老抽和番茄酱。把鸡洗净,去头去爪子,剁成小块,烧水放鸡块,炒一下,然后用水冲一下。锅中放油,放姜片炒香,然后放糖、番茄酱和老抽,待冰糖融化后放入鸡块,进行炒制,多炒一会儿,然后放入清水,大火开锅后,转为小火继续煮十分钟左右,再放土豆和盐,再煮十分钟,要小火,待汤汁收干后盛出。

参考文献

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