牛肉的做法

1、牛肉适合炒还是炖

牛肉既可以炒也可以炖来吃的，由个人喜好和口味来决定。炒牛肉时，可以切条也可以切片，在入锅之前最好先用酱油、淀粉或者鸡蛋清腌制一下。另外，炒的时候要用大火炒，而且要多放一点油，等油烧热之后再倒入牛肉进行翻炒，注意七八分熟即可，因为炒太老了口感不好。炖牛肉时，刚开始时就要添加足够量的热水，如果中途发现水少了，也应该加开水而不是冷水，盐要在最后放。

2、做牛排选哪个部位的肉比较好

做牛排是很讲究的，有一种牛排中文名叫“腓力牛排”，其原材料选的是牛的前腰部位的脊柱的内侧，该部位的牛肉所含有的纤维和脂肪是最少的，而且也是整头牛身上最嫩的肉，需要做成五分熟，便有入口即化的满足感，非常适合牙齿不太好使的老年人。做牛排，还可以选择长在脊柱外侧的牛肉，即“纽约条”，与腓力牛排相比，纽约条含有丰富的纤维和脂肪，也不如腓力牛排嫩，但是其优点是多汁、香味扑鼻。

3、牛肉与什么食物相克

牛肉与橄榄相克，牛肉中含有丰富的蛋白质，而橄榄中含有非常多的鞣酸，两者一起食用时，会在消化道中发生化学反应，产生难以消化的物质而导致胃肠不适。其次，牛肉最好不要和板栗一起吃，牛肉中含有微量元素，板栗中含有丰富的维生素，两者一旦结合，不但降低了板栗本身的营养价值，而且还会导致消化不良。第三，牛肉不能和韭菜一起吃，原因是两者一起食用之后容易引发牙龈炎、口疮等口腔疾病。

4、牛肉钙含量高吗

牛肉中含有丰富的微量元素，如铁、钾、锌等等，虽然牛肉中含有一定量的钙元素，但其含量不是特别高。不过总而言之，牛肉的营养价值是毋庸置疑的，它是一种非常健康的肉类，富含蛋白质而脂肪含量少。日常饮食中多吃一些牛肉，不仅可以益脾补肾、补血养颜、强筋健骨，而且不能够降低血液中胆固醇以及血糖的含量，在预防心脑血管疾病、糖尿病方面发挥着积极的作用。

5、牛肉好消化吗

牛肉中含有丰富的微量元素，如铁、钾、锌等等，它是一种优质的健康肉类，含有丰富的蛋白质、维生素，而脂肪含量很少，因此对于消化功能正常的人来说，建议平常饮食中多吃牛肉。考虑到牛肉的肉质是比较粗糙的，而且其所含有的纤维素也不易消化，因此，如果本身消化能力欠佳的，则应该少吃牛肉，可以多吃一些鱼肉、鸡肉等，或者用青红萝卜焖牛肉，即美味又容易消化。

参考文献