大部分人对甲鱼这种食物都是有一些了解的，人们都知道吃甲鱼可以补充大量的营养，有滋补的功效。而且甲鱼还可以作为大病初愈者的补品，但是，普通老百姓的餐桌上却很难见到这种食物。如今，我们的生活条件更优越了，甲鱼已经是一种寻常老百姓能吃的食物了。很多人在市场上面买了活的甲鱼回家，但是不知道怎么杀，下面小编就教大家如何杀甲鱼。
甲鱼宰杀过程为：宰杀、烫皮、开壳、取内脏、煮、洗涤。
1、可先将甲鱼翻身，待其头伸出来时，准确地将头剁下;或用左手掐住甲鱼的脖子，并拉出鱼头，右手持刀割断甲鱼的气管和血管，放血。
2、待血放尽后放入70℃～80℃的热水中，约烫三四分钟取出，再从甲鱼裙边下面两侧的骨缝处割开，将盖掀起，取出内脏，用清水洗净。
3、最后放入开水内略煮，去除血污，取出用冷水洗净。
甲鱼的功效与作用
甲鱼富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。
1.甲鱼的血中含有丰富的动物胶和角蛋白，除此之外它还含有碘质和维生素D，它能够起到滋补潜阳恶化补血消肿的作用，它还可以平肝火，同时对于肝脾肿大能够起到治疗的作用，另外它可以治疗闭经和经漏以及小儿癫痫等病症。
2.甲鱼的胆可以用来治疗痔漏，它的卵可以治疗久痢。
3.甲鱼的头通过焙干之后，将它研磨成末状，用黄酒来冲服，可以用来治疗脱肛，它里面含有的脂肪还能够起到滋阴养阳的作用呢，对于白头发有治疗的作用。
甲鱼既然是一种滋补食物，当然吃的时候也要有讲究了。首先就是挑选甲鱼这方面，我们应该听一听古代养生专家提出的甲鱼挑选法则，甲鱼大则老，小则腥。意思就是我们买甲鱼的时候不要挑太大个的，因为肉比较老，而太小的甲鱼则有腥味，应该挑中等大小的，最适合我们吃了。虽然说春天也有很多地方出产一些新鲜的甲鱼，但是吃甲鱼的季节还是冬天最好，肉也最肥美。
