甲鱼乌鸡汤的做法

作者:养生专家  时间:2013-07-08 00:00:00  来源: 大众养生网

有饮食常识的人都知道,甲鱼全身都是宝,它全身最鲜嫩,最好吃且营养的部分,常被人们用来做汤食用。今天小编就给大家介绍一道滋补佳品——甲鱼乌鸡汤的做法,非常适合体质虚弱、营养不良、肝肾阴虚、贫血等人群食用。

甲鱼乌鸡汤的做法

材料:

甲鱼500克、乌骨鸡1000克、盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、大葱25克。

 

做法:

1. 将甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下。

2. 再放在90℃的水中烫一下捞起。

3. 刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏漂洗干净。

4. 用刀将甲鱼爪尖宰去,然后用沸水焯,出水后洗净,乌鸡洗净宰成块,用沸水除尽血水。

5. 锅洗净掺入鲜汤,放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒,用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。

6. 拣去姜、葱,调好味即可。

 

提示:

1. 烫甲鱼时,不能用沸水,不然甲鱼上的黑膜不易刮净。

2. 甲鱼与乌鸡中一种的质地软时,就得先从汤中捞出,留下另一种继续炖制。

3. 待其亦软时,再将捞出的放入,烧沸后即可。

4. 这样的目的是保持二种原料的质地一致,形态完整。

5. 掺入的汤量应与原料的用量吻合,汤要一次性加足,否则汤味不好。

 

甲鱼乌鸡汤的做法,你都学会了吗?这可是一道非常养生,且滋补作用很高的美食,赶紧为自己的家人做一做吧! 

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