甲鱼的正确杀法

作者:养生专家  时间:2013-06-09 00:00:00  来源: 大众养生网

甲鱼的营养丰富,具有很高的食疗功效。是体质虚弱、肝肾阴虚、营养不良等人群的滋补佳品。甲鱼虽好,但是很多人苦恼,买回家的甲鱼不知如何宰杀。以下是关于甲鱼的正确杀法,希望对大家有所帮助。

甲鱼的正确杀法

甲鱼宰杀过程为:宰杀、烫皮、开壳、取内脏、煮、洗涤。

1、可先将甲鱼翻身,待其头伸出来时,准确地将头剁下;或用左手掐住甲鱼的脖子,并拉出鱼头,右手持刀割断甲鱼的气管和血管,放血。

2、待血放尽后放入70℃~80℃的热水中,约烫三四分钟取出,再从甲鱼裙边下面两侧的骨缝处割开,将盖掀起,取出内脏,用清水洗净。

3、最后放入开水内略煮,去除血污,取出用冷水洗净。

甲鱼的正确杀法,你都学会了吗?另外, 甲鱼洗净后,用其胆汁涂甲鱼周身,再在清水中漂洗一下,可有效去除甲鱼的腥味。

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