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煮海带汤的诀窍

营养师李莹营养师李莹

       海带不易熟,但煮太久会变硬,在汤中加些醋,海带便可很快软化,若用骨头汤来煮海带,醋则可以让骨头中的钙和磷充分溶解在汤中,一举两得。加入几颗菠菜,也可让海带更容易烂。

煮海带汤的诀窍

       煮汤时烫过再煮,也较易入味。加排骨煮的时候,如汤汁表面出现浮沫,一定要撇出,汤汁才会清澈。

       1、海带不能长时间浸泡

       海带食前不要长时间浸泡。一般说浸泡6小时左右就行了,因为浸泡时间过长,海带中的营养物质,如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水,营养价值就会降低。如果海带经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性,说明已经变质不能再食用。中医认为,海带性寒,脾胃虚寒者忌食。

        2、别把海带当主食吃

       不能长期的将海带当做主食,这样会摄入过多的碘也会对身体健康产生影响。而且海带中含有一定量的砷,摄入过多的砷可引起中毒。因此,食用海带前,应先用水漂洗,使砷溶于水。

       3、吃海带后别马上喝茶、吃水果

       吃海带后不要马上喝茶(茶含鞣酸),也不要立刻吃酸涩的水果(酸涩水果含植物酸)。因为海带中含有丰富的铁,以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。

        4、特殊人群慎吃海带

       患有甲亢的病人不要吃海带,因海带中碘的含量较丰富,会加重病情;孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内,引起甲状腺功能障碍。