炖牛肉用冷水还是热水比较好呢

刘石平 - 糖尿病、肥胖症、代谢综合征，矮小症、性发育障碍、痛风、高尿酸血症等内分泌代谢疾病

您好！炖牛肉建议冷水下锅，小火慢炖，不要水开之后再下锅，如果热水下锅会导致牛肉肉质比较致密、紧致，很不容易咀嚼，肉质会变老，而且建议用高压锅来烹饪牛肉。