生吃胡萝卜的功效与作用是什么？

家人很很喜欢吃一些肉还有油腻的东西，平时很少吃蔬菜，时间长了我特别担心会营养不均衡，朋友说胡萝卜很好，尤其是生吃。生吃胡萝卜的功效与作用是什么？

胡萝卜其实生吃不是特别好。煮熟了吃反而能够更好的吸收β胡萝卜素，而且煮熟的胡萝卜还能够抗癌，喜欢吃胡萝卜的人可以直接蒸熟之后拌着吃，而平时不爱吃胡萝卜的人可以和肉放在一起煮，这样既可以补充β胡萝卜素，还可以让自己吃到更多的膳食纤维。有很多人会把胡萝卜榨成果汁，这也是不对的。榨成果汁以后不但不能补充膳食纤维，还会浪费胡萝卜的营养成分。