自制的酵素安全吗？

上次去超市买了酵素，回家发现整个自己也会做了，想自己做点吃，但是又担心会不安全。一般自制的酵素安全吗？

自制酵素一般只要密封的好，味道纯正是没有问题的。可以用玻璃瓶进行腌制，准备七八个柠檬和一斤左右的黄糖，然后加入平时爱吃的热带水果，像木瓜，黄桃，番石榴，杨桃，黄梨，葡萄，草莓等等在玻璃瓶里面每种水果交替铺开，放满以后进行密封。存放三星期左右就可以开罐食用了。发酵的好的，会闻到一股酒香味。如果平时有些打喷嚏的话，吃一些水果酵素会很有好处的。