怎么样和面才正确

去北方呆了几年，对北方的各种面食非常的喜欢，虽然现在定居在南方，但是依旧不舍对南方面食的情怀，但是自己在家里做面始终没有北方的口味，有朋友说是和面的技巧和方法问题，所以想问问怎么样和面才正确？

面食是北方的日常主料，除常规的馒头、包子需要和面外，面条、面食小吃等也离不开和面的环节，由于面食非常的广泛，而不同的面食在和面的方法和技巧上却往往有很大的不同。虽然和面的主要原因是面粉和水，但是面粉类型的选择，加水的方式、数量、开水还是热水都有很多的差异，而正是这些差异导致不同的面食在和面的方面往往呈现出不同的特点。所以没有正确和错误的和面方法，往往是适合的和面方式。