去年叔叔去四川旅游的时候,带回来一点特产的腊肉,煮出来闻着感觉好香。我们都觉得很好吃,今年想自己也做一点,但是不知道做法是什么?
腊肉确实是四川的一道风味特色菜,做法是很简单的。首先选择脸皮的后腿肉或是五花肉,然后用温水清洗一下,等待腊肉风干之后,在表面均匀地涂抹盐和花椒,如果喜欢吃其它口感的,也可以适当的加白酒、花椒粉、胡椒粉以及酱油等,调成酱汁,然后将酱汁涂抹在肉上,这样腌制出来的腊肉是改良过的。最原始的腊肉还是单纯涂抹盐和花椒,然后用稻草烧起来,用烧的烟熏一下肉。如果没有这个条件的,就直接将肉放到阴凉、通风的地方。