在那么多的蔬菜中冬笋也是人们所钟爱的养生蔬菜中的一种，冬笋无论在南方还是北方都是普通存在的，而且它的营养价值，也是众所周知的。冬笋还被人们赋予“金衣白玉，蔬中一绝”的美称呢。因为冬笋一般都是在冬天食用，所有许多人都喜欢炒，有一种油焖冬笋的做法开始出现在人们的家庭菜肴中。
油焖冬笋的做法说简单也简单，但是要做好还是有一定的究竟的。做油焖冬笋的时候可以根据自身的口味，可以焖得脆一点，也可以焖得酥软一些。这都不影响冬笋本身的营养价值。
主料
冬笋
胡萝卜
柿子椒
调料
食盐
酱油
味精
葱
蒜
淀粉
白糖
植物油
1.冬笋剥去外皮切成滚刀块，胡萝卜去皮切成滚刀块，青椒也切成滚刀块。
2.葱蒜切片。
3.锅内加水，放1/2茶匙盐大火烧开，再把冬笋放入炒烫5分钟捞出。
4.起油锅，放入冬笋块和胡萝卜块。
5.中火煎至和胡萝卜表皮微黄盛出。
6.锅内留底油，爆香葱蒜片。
7.放入冬笋和胡萝卜块，加1/2茶匙的盐、白糖、酱油和3汤匙的水大火烧开，转小火加盖焖3分钟。
8.放入青椒快速炒匀。
9.用水淀粉勾薄芡，再放入味精调匀即可。
烹饪技巧
1、冬笋块放入加了盐的水中炒烫几分钟，然后再与其它配料烹调成菜，这样大部分草酸已被高温分解，不但能防止吃冬笋引起的不良反应，还能使冬笋不涩其味道更加鲜美，吃着也更健康。
2、冬笋块和胡萝卜块一定要煎透再炖煮。
3、最后放入青椒，可以使得请教的颜色鲜嫩翠绿。
油焖冬笋的做法非常易学的。冬笋一般人都可以食用，其实想更好的吸收冬笋的营养物质，最好用鸡肉来焖，因为这两者一起吃的时候有利于暖胃益气，补精填髓，而且又是低脂肪、低糖的，即使肥胖者吃了也不会发胖。
