山药是一种很有营养的蔬菜，还有很高的药用价值，常吃山药对身体有很多的好处。山药的吃法很多，大多数人都会用山药熬粥，或者直接蒸熟了蘸糖吃，味道都不错，其实山药也可以炒着吃，清炒山药的做法很多人都不擅长，怕炒得不好吃，今天我们教大家几种炒山药的做法。
清炒山药的做法很简单，但也是很好吃的，吃习惯了甜味的山药，你也可以更换一下花样，尝尝炒山药。
清炒山药木耳
材料
主料：山药400克、水发木耳150克。
调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。
清炒山药木耳的做法
1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用;
2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用;
3、葱姜切丝备用;
4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。
香椿炒山药
特点：清淡爽口，香气四溢。
小贴士：山药肉质肥厚，富含淀粉，营养十分丰富，适用于身体虚弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、糖尿病等症。
材料
山药450克，香椿50克，葱花，花生油，盐，味精，香油
香椿炒山药的做法
1、将山药去皮，洗净切片;香椿去茎部切成末。
2、将山药焯水，断生捞出。
3、锅中注油烧热，下入葱花、香椿末爆香，加入山药、盐、味精炒匀，淋香油即可。
清炒山药的做法很简单吧?和我们平时做的清炒的菜没有太大的区别，在这里提醒大家在处理山药的时候要小心，避免过敏，可以先把山药放开水里烫一下，这样就不会让皮肤瘙痒了，一旦手痒可以用醋洗手，可以慢慢缓解。
