小黄鱼的做法大全

1、干炸小黄鱼

干炸小黄鱼是一道十分常见的家常小吃，且制作方法简单易学。干炸小黄鱼最主要的原材料就是小黄花鱼，将新鲜的小黄鱼清理干净，葱姜蒜洗净之后切成末备用。建议在小黄鱼的两侧加花刀便于入味，将鱼整齐的码在盘中，放入葱姜末，料酒，食盐，花椒等调味品腌制至少半个小时。在腌制的过程中准备好适量的面粉，小黄鱼腌制成功之后过水清洗一下，沥水之后裹上面粉下锅油炸，鱼干复炸之后口感更佳。

2、清蒸小黄鱼的做法

清蒸小黄鱼的制作方法较为简单，在买鱼的时候可以让人将鱼清理干净，洗净空干之后将鱼身抹上食盐，葱姜蒜末等调味品，为了增强清蒸鱼的装饰感可以适当撒上红椒进行装饰。蒸锅水开之后整盘如果蒸煮一段时间，关火之后再虚蒸一段时间，开锅之后将盘子端出，倒掉盘中的水之后加入适量的蒸鱼鼓油，炒锅将油加热之后淋在鱼身上，撒入葱花提香即可食用。清蒸鱼口感以清淡为主，建议少放盐。

3、红烧黄鱼的做法

红烧黄鱼的家常做法简单易学，最主要的原材料就是黄鱼。将黄鱼洗净之后沥干水分，鱼身划上几刀方便入味，葱姜蒜洗净之后切成段备用。锅中加入适量的食用油，将黄鱼放入锅中煎煮，两面呈现金黄色之后盛出，之后将葱姜放入油锅中爆炒提香，再次将黄鱼放入锅中，加入适量的生抽，料酒等调味品，兑入清水之后大火焖煮一段时间，最后收汁之后将鱼出锅即可。

4、椒盐小黄鱼

椒盐小黄鱼的制作方法通俗易懂，新鲜的小黄鱼清理干净之后加以食盐，黄酒，葱姜蒜等调味品腌制一段时间，锅中倒入适量的食用油，将腌制好的黄鱼放入锅中油炸，油炸到两面呈现金黄色之后出锅备用。油炸过一次的小黄鱼最好再油炸一次，确保鱼肉外焦内酥，口感鲜美，在复炸之后的小黄鱼身上均匀的撒上椒盐，椒盐最好在鱼身上码足够的分量，以免影响小黄鱼的口感。

5、小黄鱼炖豆腐

黄鱼炖豆腐属于较为常见的家常食材，营养价值丰富均衡，定期食用对身体有益。黄鱼炖豆腐的制作过程并不复杂，选取新鲜的黄鱼清理干净之后备用，将豆腐切成块，葱姜末切段，干辣椒切成小段，鱼身上涂抹薄薄一层淀粉入油锅煎炸，鱼身变色之后将干辣椒，葱姜蒜等调味品加入锅中，接着倒入豆腐块，锅中加入适量的热水以没过食材为最佳，大火煮开之后转小火炖煮半刻钟即可出锅。

参考文献