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臭豆腐的做法大全

作者:大众养生 时间:2016-03-18 19:42:02来源:大众养生网我要分享

1、臭豆腐怎么做好吃

豆腐好吃的做法比较多,下面以清蒸臭豆腐为例,其具体做法如下:第一步,准备适量的臭豆腐、食用油、加饭酒、鸡精、食、辣油、末、皮、火腿肠末和麻油。第二步,将臭豆腐清洗干净,沥干后放砧板上,切成块,然后摆在盘中,加入适量的鸡精、加饭酒,入锅蒸熟。第三步,锅中放适量的食用油,加热后,倒入适量的辣油、笋末、虾皮、火腿肠末炒匀。第四步,加入适量的鸡精、麻油、葱花,搅拌均匀后,浇在臭豆腐上即可。

2、怎样腌制臭豆腐

臭豆腐是比较传统的小吃,其实腌制臭豆腐的方法并不难,其具体的制作过程如下:第一步,制作卤水。将适量的苋菜梗、竹笋根、苜蓿、鲜雪菜甘草花椒、食盐、凉白开倒入干燥的容器中,发酵后即成臭豆腐卤水。第二步,将新鲜的豆腐用纱布包起来,然后放到卤水中浸泡,整包豆腐要全部浸在卤水中。第三步,浸泡三到四个小时即成臭豆腐。

3、孕妇可以吃臭豆腐吗

孕妇可以吃臭豆腐,但尽量少吃。目前,市场上的臭豆腐,大部分都是用化工原料加工出来的,对于这种臭豆腐,孕妇是绝对不能吃的。有些臭豆腐虽然不是用化工原料加工出来的,但加工的环境不卫生,导致臭豆腐变质、腐败,受细菌感染,对于这类臭豆腐,孕妇也不能吃。由于臭豆腐的好坏不能直接区分,所以为了胎儿的健康着想,孕妇还是少吃为妙。

4、臭豆腐的卤水怎么做

臭豆腐的卤水做法如下:第一步,将适量的豆豉放入锅中,加入冷水煮开。第二步,煮半个小时左右,关火,将水冷却。第三步,加入适量的纯碱、青矾、食盐、白酒香菇冬笋豆腐脑。第四步,每天搅拌一次,发酵半个月,即成臭豆腐的卤水。需要注意的是,在整个卤水的制作过程中,一定要注意卫生,切不可粘上油,不然容易变质。

5、臭豆腐汁怎么调

臭豆腐好不好吃,关键在于臭豆腐汁。臭豆腐汁可以按照以下步骤调制。第一步,准备适量的淀粉辣椒粉、花椒粉、白糖、食盐、鸡精、甘松、小茴香孜然八角、生姜粉、干香葱。第二步,将上述材料全部研磨成粉状,然后搅拌均匀。第三步,锅中加入适量的香油,加热后,浇在香料上,搅拌均匀后,再加一些高汤,最后淋到蒸熟的臭豆腐上即可。

参考文献

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