黄花鱼的做法

1、大黄花鱼怎么做好吃

黄花鱼肉质细嫩刺软又少，很适合红烧。将黄花鱼身上的细鳞清理干净后洗净，在身上划几刀抹一点盐腌制一下。鱼沥干水份后裹上一层面粉，将锅中放入多一些的油烧制油八成热，下入裹好面粉的黄花鱼，煎炸待两面成金黄色取出备用。锅中油加热，放入八角、姜片、干红辣椒、葱段爆炒出香味，加入一大勺豆瓣酱或黄豆酱继续煸炒，锅中倒入适量的老抽、好油、一点醋和一碗清水后，放入处理好的黄花鱼滴入一些白酒去腥提鲜，焖煮20分钟左右大火收汁就可以了。

2、家常焖黄花鱼

黄花鱼清洗干净后放入葱、姜和一些盐腌20分钟左右。如果是小一点的黄花鱼可以直接将头去掉，把锅烧热后多放一些油，将清洗干净的小黄鱼裹上一层面粉，下入锅中炸至金黄。在锅中倒入一些油烧热后放入辣椒段、姜片、葱段、花椒、八角爆炒出香味，放入炸好的黄花鱼加入酱油、醋、适量的盐、再加入清水后大火烧开，小火再炖10分钟就可以了。

3、红烧黄花鱼的家常做法

将买回的黄花鱼清洗干净，放入葱丝、姜丝、撒少许的盐和料酒腌制10分钟左右。黄花鱼在下锅炸之前，要把水沥干以防热油外溅，可以拿一块生姜片在锅底擦一遍，防止煎鱼的时候会粘锅。油烧热后放入鱼注意翻面以防鱼煎焦，两面煎至金黄色后取出备用。起锅烧热油后放入葱、姜、蒜片、花椒爆香，喜欢吃辣味的还可以放一些干辣椒或者辣酱，加入一碗清水后将煎好的鱼放入，中火焖制约15分钟左右就可以了。

4、清蒸黄花鱼的家常做法

很多人都喜欢吃肉质鲜嫩刺少的黄花鱼，做法多种多样。清蒸的时候鱼腥味很重，因此去腥是很重要的。将洗净的黄花鱼身上划斜刀，在鱼身上均匀地涂抹一些盐和蒜末腌制大概30分钟。鱼肚内可以塞入葱丝和姜丝，并淋上一些料酒。将蒸锅的水烧开后，放入准备好的鱼大火蒸8分钟，再关火焖两分钟就可以取出。淋上一些豆豉，撒上青红椒丝和葱丝，烧一些热油浇在鱼身上就可以了。

5、黄鱼和黄花鱼的区别

从体型来看黄鱼是一种海鱼根据大小之分，有小黄鱼和大黄鱼之分，大的黄鱼甚至比人高，而黄花鱼一般会比较小，多是成人的手掌那么大。黄花鱼是人工饲养的一种淡水鱼，虽然名字听起来很像，但却不是一种鱼。它们的营养价值也是非常不同的，黄鱼和很多海鱼一样含有丰富的微量元素和维生素很适合一些体质虚弱的人食用、并且还可以抗衰老。而黄花鱼可以安神补血，比较适合孕妇食用。

参考文献