维他命分成两类，水溶维他命和脂溶性维他命。水溶维他命就是指溶解水的维他命，关键包含维生素E和维他命C。而脂溶性维他命就是指不溶解水而溶解人体脂肪和溶剂的维他命，关键包含维生素D、维他命D、维生素E和维生素B12，这类维他命在身体很多存储，关键存储在肝脏。
有关维他命a是脂溶性還是水溶？它是脂溶性维他命。维他命存有水溶和脂溶性二种种类有很多原因，大部分状况下与他们在身体饰演的人物角色和当然化学结构相关。维他命Ｂ和C等水溶维他命全是短期内处理方式需要的，如推动中枢神经系统或出示体细胞抗氧化性修补等。在人体得到 充足水溶维他命履行岗位职责时，也不需要附加存储不必要供应。超过需要的维他命C和B都是根据血液被肾脏功能和尿里排出来身体之外。这也是不易出現水溶维他命过多反映的原因所属。
另一方面，脂溶性维他命是以不一样方法被身体生产加工解决。维生素D，D，E和K都是历经消化系统进到结肠，在这儿被称为脂类的脂肪组织消化吸收和融解。在其中一些脂类储存维他命最后进到肝脏或以人体脂肪方式长期性储存起來。脂溶性维他命协助别的化合物和营养元素达到目标，如钙消化吸收或胶原蛋白粉取代等。身体只需要小量脂溶性维他命，但代谢全过程需要很长期。脂肪组织需要慢慢融解才可以消除不必要脂溶性维他命，而且释放出来的维他命会迟缓根据淋巴系统。
有别于水溶维他命的是，根据保健产品或长期性不均衡饮食过多消費脂溶性维他命有造成中毒了的可能。虽然维他命C等水溶维他命过多也非常容易造成身心健康问题，但这种维他命能够 根据尿里快速排出来身体之外。而脂溶性维他命必不可少存储在肝脏，直至能够 安全性新陈代谢才行。因而应当防止过多摄取维他命Ａ，Ｄ，Ｅ和Ｋ。由于人体每一次只需要小量脂溶性维他命，过多消費非常容易导致毒副作用。
