明虾指的就是对虾，其肉质肥厚，味道鲜美，富含蛋白质。其营养与药用食疗价值很高。每百克虾肉含蛋白质20.6克，脂肪0.7克，并含有丰富的原肌球蛋白和副肌球蛋。那么明虾怎么做好吃呢?在这里小编向大家介绍如何生煎明虾。
生煎明虾原料：鲜大明虾10尾(约300克)，生葱1根，生姜2片，蒜头2片，清汤50克，香菜、酱油、白糖、料酒、桔汁各适量，湿淀粉10克，花生油1000克(耗50克)。
生煎明虾做法：
1、 将鲜活大明虾洗净，剔去背脊沙线，剪去须、抓和头枪;
2、生葱、生姜、蒜头切末;
3、炒锅放旺火上，下花生油烧七成热时将明虾倒入，用锅勺搅动二三下即将油滗去，锅中留余油约50克移中火上。反复将明虾放两面煎匀至虾头出油，投入葱末、姜末、蒜末颠炒片刻，再加酱油、白糖、料酒、桔汁、清汤一二分钟，然后用湿淀粉勾薄芡装盘并饰配香菜佐食。
生煎明虾特色：此菜色泽红艳、馨香可口。
中医认为，其味甘碱性温，可补肾壮阳，滋阴健胃。适于多种烹调法制菜。明虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。
