今天说的这道汤就是凉瓜黄豆排骨汤，从名字我们就可以看出这道汤里面少不了凉瓜、排骨、黄豆这三样东西。凉瓜是什么呢?其实凉瓜就是我们吃的苦瓜，苦瓜的别名就是凉瓜，一些人可能不知道，认为凉瓜是什么稀奇的东西呢。我们都知道夏天的时候吃苦瓜能够祛暑降火。
这道汤里面用到的黄豆就是普通的黄豆，就是制作豆腐以及各种豆制品的黄豆。黄豆含有丰富的蛋白质，经常吃能够为人体补充所需的蛋白质。下面我们看看凉瓜黄豆排骨汤的做法。
用料
苦瓜250克、猪小排200克、黄豆50克
辅料
水1.5升、食盐5克、葱1棵、姜1片
苦瓜黄豆排骨汤的做法
1.黄豆清洗后浸泡1小时备用
2.猪小排在开水中飞水后洗净备用，可放一片生姜帮助去腥
3.小排和黄豆先入汤锅大火煮开后小火煮100分钟左右，黄豆基本软烂
4.苦瓜清洗干净，去瓜瓤和籽后切成块状备用
5.将苦瓜倒入煮到快成熟的排骨黄豆汤中，煮开后小火煮15分钟，加盐调味
6.加葱花即可食用了
7.成品汤，汤汁鲜美，苦瓜略带苦味，但回味清爽甘甜
烹饪技巧
苦瓜的瓤和籽比较苦，怕苦的尽量去除干净。
苦瓜黄豆排骨汤气味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，是兴梅一带夏日解暑的汤饮，民间上亦常用以治疗感暑烦渴，暑疖，痱子过多，眼结膜炎等症。
苦瓜黄豆排骨汤是一道健康又时尚的汤品，在各大饭店都是非常受欢迎的。在夏天的时候，我们身体大量缺水，又容易上火，这时候我们就可以做这道凉瓜黄豆排骨汤来食用，而且这道汤的原料液是比较普通的食材，这样，购买起来就方便多了。
