豇豆烧茄子是比较家常的做法，豇豆的营养价值很高，富含膳食纤维，对于预防便秘能够发挥一定的效果。茄子的营养价值也很高，茄子性凉味甘，对于促进肠胃消化、在清凉止血等方面都能发挥一定的效果，另外在选择茄子的时候，最好选择紫茄子，紫茄子在抗癌抗肿瘤方面也能起到一定的作用，下面我们来了解一下豇豆烧茄子的做法。
准备300克左右的茄子，准备长豆角二两，辅料有油、盐、酱油、味精、姜末和蒜末。
首先把紫色的茄子清洗干净，然后切成条，把紫色的茄子条均匀的撒上一点盐，腌制一小会儿，把长豆角清洗干净，然后切成段，把长豆角放到盐水里面也浸泡一会儿，然后把蒜切碎，把姜切成末。
锅中放入适量的油，油热以后放入蒜末和姜末炒香。把茄子拧干水分，然后放到锅中翻炒，当把茄子炒软炒变色的时候，放入豇角一起翻炒，稍微放一点点盐，然后加入味精，放入酱油，继续翻炒数下，加入调味鸡精就可以出锅了。
把茄子用用盐稍微腌一下，挤出水分，这样避免茄子在吵的时候吸更多的油，这样炒出来味道会更香，避免出现油腻的情况，豇豆烧茄子的方法比较简单，属于比较家常的做法，但发挥的养生功效却很好，茄子和豇豆都是比较有营养的蔬菜，对于促进减肥、预防心脑血管疾病都能发挥一定的作用，适当的吃一些能够促进免疫力的提高。
