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玉米淀粉怎么做凉粉味道好吃？

作者：zhang2 时间：2018-05-09 22:11:33 来源：大众养生网

玉米淀粉做成凉粉吃起来味道很好，很多淀粉都可以做美味的凉粉，做凉粉用什么淀粉取决于各人的口味，比如红薯芡粉是用红薯淀粉做的，豌豆淀粉是用绿豆淀粉做的，玉米淀粉也可做成凉粉，玉米可有明目等效果，玉米淀粉怎么做凉粉味道好吃？接下来我们来看看吧。

玉米淀粉怎么做凉粉味道好吃？

一.玉米淀粉做凉粉方法将玉米淀粉和水按照 1:1的比例混合,混合均匀,一定要完全混合,不要有结块。再在锅中加入 5倍的水,水烧开后转小火,把第一步的混合液体缓慢倒入,边倒边快速搅拌, 直到锅中的液体相对固化并成透明状。倒入不粘盘里,如果没有就普通盘子刷点油放在盘子里就好, 冷却后放冰箱冷藏 2-4小时后拿出调味。切条装盘,口味依自己喜欢就好。其实很多淀粉都可以做凉粉, 制作凉粉用什么淀粉好, 其实完全应该看个人的口味如何。喜欢红薯芡粉的可以用红薯淀粉做, 也可以用豌豆淀粉,或者用绿豆淀粉等等。不同的淀粉制作出来的凉粉,效果不太一样,口味儿也会不同。从上面讲述的情况中可以看出,用豌豆粉没有做了成功凉粉的话,主要是在操作上有些失误。在制作凉粉的时候,一定要将淀粉和水的比例搭配好,水太少的话会比较干, 水太多的话又不容易成块。淀粉做凉粉主要利用淀粉的凝胶特性, 产品冷却过程中分子链重排, 形成有弹性的块状。

玉米淀粉怎么做凉粉味道好吃？

二.食用效果玉米面味甘、性平；具有降低血压、胆固醇之功效；可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。

玉米淀粉怎么做凉粉味道好吃？

三.用处玉米淀粉与水或牛奶混合后有独特的外观和质感，常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂。市面一般的现成布丁预拌材料（pudding mixes）都含有玉米淀粉。利用双层蒸锅（double boiler），以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。玉米淀粉也在中国菜和法国菜里用作增稠剂。中国菜里的“勾芡”（又称芡汁），一般就是用玉米淀粉加上水制成的。玉米淀粉在制造环保制品中也有多种用途。例如，2004年日本的先锋公司发表了一种用玉米淀粉制成的蓝光光碟，可自然降解。

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