鸡蛋是日常生活中比较常见的食材，不但富含蛋白质，而且还具有健脑益智的作用，因此备受人们的喜爱，尤其是用其制作成成的五香鸡蛋，更是深受人们的欢迎。其实五香鸡蛋的做法是有两种的，都特别简单，人们可以根据自己的口味来选择适合的方法来制作。
一、五香鸡蛋的做法
做法一
原料：鸡蛋若干个，茶叶、花椒、大料、盐、酱油各适量。
制作过程
1、将鸡蛋洗净，放入砂锅中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子将蛋皮敲破。
2、砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油，用慢火煮1小时左右，鸡蛋皮呈棕色即成。色泽酱红，味道咸香。用普通的锅也可以。
做法二
材料：
鸡蛋10个、八角1枚、花椒3克、姜适量、白糖适量、酱油30克、盐5克、料酒15克
做法：
1. 先把鸡蛋洗净
2. 放到锅里，加足量水
3. 用大火烧开，转中火煮5分钟
4. 把煮好的鸡蛋取出来
5. 锅里另加水，放入姜片
6. 放入花椒、八角、酱油、料酒、白糖、盐
7. 放入鸡蛋
8. 大火烧开，转小火煮30分钟
9. 看到汤汁浓稠即可
10. 盛出来晾凉，盖严实盖放到冰箱3到5天吃完就行了。做好的鸡蛋也可以趁热吃。就是不如放一天更加入味。
二、鸡蛋的功效与作用
鸡蛋味甘；性平。归肺；脾；胃经。滋阴润燥；养血发胎。主热病烦闷；燥咳声哑；目赤咽痛；胎动不安；产后口渴；下痢；疟疾；烫伤；皮炎；虚人赢弱。
1.健脑益智
鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症
根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老
不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤
鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
