布拉肠粉的做法

作者:米老头  时间:2014-07-14 22:42:10  来源: 大众养生网

肠粉起源于广东,早在清代末期,广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候,肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。

布拉肠粉的做法

肠粉是一种非常普遍的街坊美食,它价廉、美味,老少咸宜,妇孺皆知,从不起眼的食肆茶市,到五星级的高级酒店,几乎都有供应。出品时以“白如雪,薄如纸,油光叉烧肠粉闪亮,香滑可口”著称。来看看它的做法吧。

布拉肠粉材料:

粘米粉 240克

清水 4杯

盐 1茶匙

虾米(浸软) 80克

葱粒 适量

粟粉 2汤匙

生粉 2汤匙

澄面粉 2汤匙

生油 3汤匙

做法:

1.粘米粉、粟粉、生粉、澄面等与盐及生油混匀,再加清水调成粉浆

2.把一块稍大於蒸盆的白洋布洗净,浸水平铺在蒸盆上,把粉浆舀入,用手推平,撒下葱花、虾米,加盖蒸约两分钟

3.把蒸熟的的粉皮连同白布反转倒放於扫过熟油之金属桌面,拉去白布,把粉皮卷成肠粉即成。

肠粉含有丰富的色素、蛋白质、微量元素、维生素等,对身体很好。看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透,吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲让人一吃难忘,越吃越爱吃!

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