香脆萝卜干

作者:小雨  时间:2014-07-03 15:36:27  来源: 大众养生网

萝卜干的味道是很好的,在经过今天的腌制之后就会闻到萝卜干的香味,小的时候吃的最多的就是萝卜干了,以前的生活条件不是很好,在吃饭的时候拿出来一些萝卜干,放一些香油,和馒头一起吃,就会感觉味道很美了,今天萝卜干已经是大家都爱吃的了,特别是香脆萝卜干。

香脆萝卜干

萝卜干是一种风干的食品,它的味道很好,也是很利于消化的,保存的时间也会很长,物美价廉,很多的家庭都是经常吃萝卜干的,下面我们来看看香脆萝卜干怎么制作吧。

中式香脆萝卜干儿的做法步骤

1. 青萝卜削去表层的一薄层皮儿,切成粗条块,大约像自己的拇指粗就可以了;

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2. 放在容器里,抓上能腌得较咸的那么多盐,用手搓匀;

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3. 如果晚上腌,那么第二天把腌出的水倒掉,放在阳光下翻晒,三、四天就晒好了;

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4. 把晒好的萝卜干儿用凉开水冲洗干净(太干的酌情在洗时再吸收一部份水),在家里再晾一下。表面的水会很快干掉;

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5. 加上一点五香粉或者一些芝麻碎,拌匀,冷藏,随时吃就好了。

麻辣萝卜干

材料

主料:白萝卜2根

辅料:盐15克,干辣椒20克

做法

1、白萝卜洗净连皮切成小条,放筲箕中晒2-3天至晒干。

2、晒干的萝卜条洗净浮尘,用清水浸泡30分钟左右。

3、泡好的萝卜干用纱布包好,挤干水分,放入大碗。

4、放入盐,与萝卜干揉匀,放入冰箱7-8小时至入味。

5、将干辣椒用食品粉碎机打成粉,和萝卜干拌匀,在真空保鲜碗里压紧,盖紧盖子,放入冰箱。

6、腌制15天左右即可。

小诀窍

1、做萝卜干除选用这种白萝卜外,选择那种粉红色的小长条萝卜口感更好。

2、这个萝卜干盐的分量并不需要太重,尝到有咸味即可。

3、腌制调料只需要盐和辣椒粉,不需要花椒粉,据老人讲,加了花椒萝卜干没有那么脆,没有实践过,要不哪天试试?萝卜干腌制好以后直接吃也行,也可以根据口味拌入醋、糖、香油等调料,吃多少拌多少。

4、萝卜干腌制过程中,亚硝酸盐会有一个上升再下降的过程,十五天后逐渐下降,所以腌制时间最好在十几天以上。

5、辣椒的分量可以根据自己口味酌情放入,我这个辣椒的分量是嗜辣一族喜欢的版本。

6、萝卜晒干时除了切成小条直接晾晒之外,也可切成薄片,再切成不断的小条,用棉线或衣架晾晒,我做了两种晾晒方法的效果对比,晾晒一天后,用衣架晾的萝卜干干燥速度比直接晾晒明显。

香脆萝卜干的制作方法大家应该都了解了吧,平时我们也是要适当的去吃一些萝卜干的,萝卜干是很可口的,平时如果没有什么胃口的话,不妨多吃一些萝卜干,它能够很好的开胃,助消化,而且它的制作方法也是很简单的。

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