螯虾的做法

作者:香米  时间:2014-06-24 20:32:29  来源: 大众养生网

虾的类型有很多,大家在平时应该都会吃虾,虾的营养是很多的,而且经常吃虾对孩子的智力发育是很好的,能够让孩子变的更健康更聪明,在虾的种类中螯虾是很常见的,它的营养也是很全面的,不知道大家对螯虾了解吗,今天我们就来给大家介绍螯虾的做法,以及它的营养成分。

在现在的家庭中,我们平时应该都会吃虾,特别是家里有孩子的,每一星期都会吃几次虾,虾是很有营养的海鲜,在虾类中常见的有螯虾,很多人应该没有吃过吧,下面我们就来看看螯虾的做法。

螯虾(crayfish;crawfish),十足目螯虾次目中淡水种类的通称。体形较大呈圆筒状,甲壳坚厚,头胸甲稍侧扁,前侧缘除海螯虾科外,不与口前板愈合,侧缘也不与胸部腹甲和胸肢基部愈合。颈沟明显。第1触角较短小,双鞭。第2触角有较发达的鳞片。3对颚足都具外肢。步足全为单枝型,前3对螯状,其中第1对特别强大、坚厚,故称螯虾。末2对步足简单、爪状。鳃为丝状鳃。分布在水体流动、水中溶解氧含量高、透明度大,水质清新的水体中。

烹饪方法

清炒奶油虾仁

主料

(4客用量)活螯虾24只 稠厚鲜奶油100克 灰色分葱2根 白兰地酒2汤匙 干白葡萄酒0.5升 番茄酱3汤匙。香料1束:月桂叶1片,百里香1株,欧芹6根、龙蒿末2汤匙 蛋黄2只 辣椒粉少许,黄油25克 精盐和胡椒粉各适量。

做法

1.加工螯虾:螯虾去头,去屎线;洗净,沥干。分葱去皮,剁成细末;香料扎成1束。

2.28厘米平底不粘锅里放入黄油,加热融化后,倒入螯虾,盖上锅盖煮5分钟;然后,加入分葱末,适量精盐和胡椒粉,用文火煸炒2分钟;倒入白兰地酒,擦火点燃,待火苗熄灭后,加入葡萄酒、番茄酱和香料,煸炒2分钟;接着,用漏勺捞出螯虾,保温待用。

3.锅内汤汁用旺火煮5分钟左右,收成浓汁;加入一半奶油,再煮2分钟,然后取出香料。

4.用餐叉一边抽打蛋黄,一边加入剩下的另一半的奶油;将打匀的蛋奶糊倒入锅内,撤火;用扁铲搅拌成稠厚的沙司;倒入螯虾,搅拌30秒钟。

5.出锅装盘,撒上龙蒿末和辣椒粉。立即上桌。

营养成分

蛋白质/克: 14.8

螯虾

螯虾

糖类/克: 0

脂肪/克: 3.8

水分/克: 80.1

纤维/克: 0

灰份/克: 1.3

VA/微克: 0

胡萝卜素/微克: 0

视黄醇当量/微克: 1

VB1/毫克: .02

VB2/毫克: .18

烟酸/毫克: 2.7

VE/毫克: 4.31

螯虾的做法也不是很复杂,平时大家应该去多吃一些海鲜,虾对我们的身体是很好的,不仅有营养,而且是低热量的,对于现在的人来说,是特别受欢迎的,在吃的同时也不能够长胖,特别是很多的女性朋友都是特别爱吃虾的。

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