毛家红烧肉的做法

作者:玉米  时间:2014-06-17 22:24:28  来源: 大众养生网

爱吃肉的人在平时怎么能够少的了红烧肉呢,特别是很多的男性朋友,都是特别爱吃肉的,不论去哪吃饭,什么时候吃饭都少不了肉,对于红烧肉更是有一种特别的爱,红烧肉的种类也有很多,做法也不同,对于毛家红烧肉不知大家了解吗,今天我们给大家介绍的就是毛家红烧肉的做法。

毛家红烧肉的做法

毛家红烧肉也已经很出名了,采用的猪肉是半瘦半肥的,这一红烧肉的色泽是金黄色的,而且味道是甜而不腻的,在以前可是毛主席最爱吃的一道菜哦,今天我们就有幸学习学习毛家红烧肉的做法吧。

毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉,切成匀称的切状,再用上等酱油加少量的糖烧制而成,色泽呈金黄,味道糖而不腻。当年毛主席是最喜欢吃这道菜的,遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜,故美其名曰“毛氏红烧肉”。正宗的毛氏红烧肉是不添加酱油的,因为毛主席在生活中不吃酱油,毛主席在小的时候父亲开了一个制作酱油的作坊,在当时各方面条件很差,他亲眼目睹了制作酱油的过程,产生了一些反应,以后就不吃酱油了。毛氏红烧肉的色泽全是靠糖色烧至出来的,此菜的特点;肥而不腻,咸鲜辣香,色泽红亮。

食材

主料

五花肉

300g

辅料

适量

适量

适量

八角

2粒

辣椒

3个

桂皮

适量

20g

黄酒

200ml

3g

食用油

适量

步骤

1.五花肉洗净,切成2.5厘米见方。

2.锅中放水,下入切好的五花肉

3.把五花肉焯水后捞出控干水分。

4.准备好葱姜蒜 八角 桂皮 干辣椒。

5.锅中放入少许的油炒香葱姜蒜 八角 桂皮 辣椒。

6.下入焯水的五花肉煸炒至表面微黄后盛出。

7.另起锅锅内放少许油,加糖炒至棕红色。

8.下入煸好的五花肉翻炒。

9.小火翻炒至五花肉都均匀的裹上糖色。

10.倒入黄酒和少量的开水,转小火焖至1小时,加入盐收干汤汁即可。

毛家红烧肉的做法,今天我们学习之后,大家应该都知道它是怎么做的了,以前毛主席那么爱吃这道菜,相信它的味道肯定也是很美的,我们在平时如果想吃红烧肉的话,不妨去学习学习毛家红烧肉的做法,对于爱吃肉的人来说,一定是最大的诱惑哦。

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