炒牛肉的做法

作者:米老头  时间:2014-05-21 21:10:10  来源: 大众养生网

牛肉是很多人最爱,牛肉的含有的脂肪、热量都比较少,所以对牛肉吃的时候,也是可以放心选择,不过在对牛肉制作的时候,也要掌握一些技巧,这样吃的时候,对人体健康也是没有任何损害,那炒牛肉的做法如何呢,很多人对炒牛肉的制作方式并不是很了解,它的制作也并不是很复杂。

炒牛肉的做法

在对牛肉制作的时候,方法选择是很关键的,所以对炒牛肉的做法具体怎么样,下面就详细的介绍下,使得对这样佳肴制作的时候,都知道该如何进行最佳。

炒牛肉的做法:

芹菜炒牛肉

材料

主料:黄牛肉、芹菜

配料:青红、尖椒、蒜、姜

调料:生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。

做法:

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。

3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。

5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

7、锅里留一部分油,炒香配料。

8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

9、放入芹菜。

10、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

通过以上介绍,对炒牛肉的做法如何呢,按照以上方法进行制作,是一个最佳之选,不过要注意的是,在对这类食物制作的时候,食材的搭配也是很关键的,否则吃的时候,对人体各方面,都是没有任何的帮助。

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